Картофельные блюда одни из самых популярных в кулинарии – картофель фри, картошка по-деревенски, тушеная картошка с мясом. Перечислять можно долго. Эти блюда всем знакомы и давно любимы. А что вы скажете на счет картофельных пальчиков? Давайте готовить вместе по нашему пошаговому рецепту с фото. Картофельные пальчики – это вкусно и сытно. Доступные ингредиенты и быстрота приготовления многих заинтригует.
Ингредиенты для пальчиков:
- картофель – 300 г;
- яйца куриные (только желток) – 1 шт.;
- мука пшеничная – 90 г;
- крахмал картофельный – 20 г;
- сливочное масло – 15 г;
- растительное масло – для жарки;
- мускатный орех, молотый – 1 щепотка;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить картофельные пальчики
Сварить почищенную картошку до мягкости, слить воду и размять в пюре, с добавлением сливочного масла. Пюре подсолить и поперчить по вкусу. Картошку можно солить и сразу при отваривании, но это на ваш выбор, как вы привыкли делать.
Добавить в слегка остывшее картофельное пюре яичный желток, белок не понадобится.
Всыпать муку, картофельный крахмал и щепотку мускатного ореха.
Тесто перемешать и попробовать, чтобы оно не прилипало к рукам. Попробовать слепить котлетку. Если тесто липнет, подсыпать небольшую горсть муки.
Скатать картофельные пальчики и выложить на сковородку, где уже прогрелось растительное масло. Начать жарить на среднем огне. Крышкой не прикрывать, иначе пальчики начнут не жарится, а тушиться и станут мягкими.
Перевернуть и обжарить с обратной стороны, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Пальчики получатся хрустящими снаружи и нежными внутри. В среднем пальчики жарятся по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать картофельные пальчики нужно сразу – с пылу с жару. Дополнить их всегда можно свежей зеленью и сметаной. Приятного всем аппетита!