Девочки, я к вам с очередной вкусняшкой. Запеканка из картофеля с кабачками в духовке получается просто шикарно. Рецепт очень удачный, и по фото можно понять, насколько он прост, поэтому советую приготовить. С сыром, конечно, овощи получаются «просто бомба», как говорит мой зять.
Можно приготовить и без картофеля, если по каким-либо причинам нельзя его есть. Мой самый любимый вариант – это запеканка из кабачков с сыром, без всяких дополнений. А вообще можно добавлять в состав также другие овощи (лук, морковь), грибы, мясо.
Для заливки подойдут куриные яйца, смешанные с молоком, сметаной или кефиром – от выбранного ингредиента зависит калорийность запеканки. Сыр можно взять любой, главное – чтобы он хорошо плавился и образовывал аккуратный слой. Некачественный сыр во время запекания может существенно поменять цвет, поэтому лучше использовать проверенную марку.
Ингредиенты:
- 6-7 картофелин,
- 1 небольшой кабачок,
- 2 куриных яйца,
- 150 мл молока,
- ½ ч. л. соли,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 щепотка специй,
- 70 г твердого сыра,
- 3-4 веточки свежей зелени для подачи.
Как приготовить запеканку из картофеля и кабачков под сыром
Картошку очистите и помойте, затем нарежьте тонкими кружочками. Можно использовать специальную терку с насадкой. Вскипятите подсоленную воду и выложите в нее картофель. После повторного закипания проварите минуты 3.
Для заливки смешайте куриные яйца и свежее молоко. Смесь подсолите, добавьте специи, взбейте вилкой или венчиком.
Кабачок нарежьте тонкой соломкой. Молодой овощ с тонкой кожурой очищать не нужно, а вот если есть повреждения или кожура жесткая, то ее лучше снимите перед нарезкой.
Подваренный картофель откиньте на дуршлаг или достаньте из кипятка шумовкой, переложите на блюдо и дождитесь, пока остынет.
Форму для запекания с бортиками смажьте растительным маслом. Затем выложите кружочки кабачка и кусочки картофеля, чередуя их между собой.
Залейте овощи подготовленной смесью. Она должна хотя бы до половины покрывать овощи. Форму накройте фольгой и поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте минут 20.
На крупной или мелкой терке натрите твердый сыр.
Уберите фольгу с формы, щедро присыпьте овощи сыром и поставьте их в духовку еще минут на 5-7.
Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, с соусами и свежей зеленью. Приятного аппетита!
