Фаршированный перец с рисом и мясом, приготовленный на сковороде, получается даже вкуснее, чем в кастрюле или в казане. Для этого рецепта подойдет большая глубокая сковорода, в которой перцы будут свободно размещаться на боку, а не вертикально.
Заливку можно сделать любую: из мясного бульона со сметаной, из томатного сока или смешать томат со сметаной. Перцы для фаршировки выбираем такой величины, чтобы уложенные на бок они не доходили по высоте до края сковороды.
Идеально подойдут небольшие перчики диаметром 5-6 см, а цвет может быть любым. Желательно, чтобы перцы были мясистые внутри – тогда готовое блюдо получится и вкуснее, и сочнее.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- болгарский перец – 1 кг (12-14 шт.);
- рис длиннозерный – 1 стакан;
- мясо или мясной фарш – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 крупная или 2 небольших;
- помидоры – 5-6 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- кориандр в зернах – 1 ч. л;
- вода – 1,5-2 стакана;
- петрушка или укроп – пучок (по желанию).
Приготовление
Рис можно взять как длиннозерный, так и круглый, выбор за вами. Сначала рисовую крупу промываем под проточной водой, вымываем крахмал и смываем загрязнения с зерен. Потом перекладываем в кастрюлю с толстым дном, вливаем стакан воды. Доводим до кипения, ждем пока вся вода впитается в рис и выключаем огонь. Оставляем под крышкой распариваться. Остывший немного рис перекладываем в большую миску, сразу перемешиваем, разбиваем комочки.
Одновременно с рисом подготовим перцы для фаршировки. Удаляем серединку с семенами. Порциями выкладываем в кипящую воду и бланшируем две-три минуты. Сразу остужаем под проточной холодной водой, чтобы перец не переварился, а только стал немного помягче.
Для овощной поджарки режем лук мелким кубиком. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом, слегка обжариваем на небольшом огне.
К размягченному луку добавляем натертую на крупной терке морковь. Перемешиваем, обжариваем овощи до мягкости.
К рису перекладываем мясной фарш, овощную поджарку, мелко нарезанную зелень, молотый кориандр и соль. Все перемешиваем.
Подготовленной начинкой наполняем перцы, но сильно не утрамбовываем. Учитываем, что рис не до конца сварился и при дальнейшем приготовлении он еще увеличится в объеме. Укладываем перцы в сковороду.
Для заливки измельчаем помидоры блендером или натираем на терке, пропускаем через мясорубку. Можно взять готовый томатный сок или развести томатную пасту. К соку добавляем немного воды (0,5-1 стакан) и заливаем перцы. Заливка должна доходить примерно до середины перцев. Помещаем сковороду на несильный огонь. После закипания накрываем плотно крышкой и готовим 45-50 минут.
Подаем фаршированный перец с рисом и мясом сразу после приготовления. Поливаем подливкой или дополняем сметаной, натуральным йогуртом – вкусно будет в любом случае. Приятного аппетита! 
