Старинный рецепт, в котором нет ни картошки, ни помидоров, ни всевозможных специй или овощной поджарки. В современной версии единственное отличие только в том, что вместо сушеных грибов в щи добавляют свежие шампиньоны.
Но это нисколько не ухудшает вкус готового блюда, щи получаются наваристыми, сытными, с насыщенным грибным вкусом. Весь секрет именно в подготовке грибов.
Сначала любые грибы отваривают, чтобы получить вкусный, ароматный бульон, и только потом их слегка обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Не нужно в щи добавлять картошку, как в большинстве современных рецептов. Картофель дает своеобразный «навар», но забивает вкус грибов и капусты. Вместо него щи загущают мучной болтушкой. Попробуйте приготовить именно так – и вы удивитесь, насколько вкус «Валаамских» щей отличается от всех других рецептов.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- шампиньоны – 200 г;
- свежая белокочанная капуста – 400 г;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- мука – 2 ст. л;
- лавровый лист – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. л;
- петрушка или укроп – несколько веточек;
- чеснок – 2 дольки;
- вода – 1,5 литра.
Способ приготовления
