В пост меня всегда выручает это простое дрожжевое тесто. Оно готовится без сдобы – на растительном масле и воде, но все равно получается мягким, воздушным и долго не черствеет. Пошаговый рецепт с фото приготовления этого чудесного теста пригодится вам для любых несладких постных пирогов, но, на мой взгляд, особенно вкусным из него получается пирог с капустой.
Начинку я готовлю из свежей и квашеной капусты с добавлением томата. От готовой выпечки за уши не оттащишь!
Ингредиенты для теста:
- вода – 220 мл;
- мука пшеничная – 300-330 г (сколько возьмет тесто);
- сахар – 1 ст. л. (без горки);
- растительное масло – 1 ст. л.;
- свежие дрожжи – 13-15 г;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- капуста белокочанная (свежая) – 300 г;
- квашеная капуста – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Как приготовить постный пирог с капустой
Дрожжи раскрошить и вместе с сахаром положить в глубокую миску.
Залить подогретой (теплой, но не горячей) водой, добавить 100 г муки и тщательно размешать венчиком. Отставить миску с опарой на 20-30 минут – пусть подойдет.
Через указанное время масса увеличится в объеме, станет рыхлой, пузыристой. Это значит, что дрожжи начали действовать, можно готовить тесто дальше.
Добавить в миску соль, растительное масло и просеянную муку.
Замесить мягкое тесто. Если будет сильно липнуть, добавить еще немного муки, но здесь важно не перестараться, чтобы пирог не получился жестким. Собрать тесто в ком, положить его снова в миску, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.
За это время приготовить и остудить начинку. Капусту тонко нашинковать, а лук порубить кубиком.
В сковороде нагреть немного масла, обжарить лук до полупрозрачности, потом высыпать капусту и жарить все вместе до румяной корочки.
Потом добавить на сковородку квашеную капусту, обжаривать овощи еще несколько минут. После этого положить томатный соус, перемешать. Готовить еще пару минут.
Влить в капусту немного горячей воды, тушить при слабом огне под крышкой до мягкости. В конце приготовления добавить соль и специи. Готовую начинку остудить.
Вот так подошло тесто. Его нужно обмять и разделить на 2 неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
Большую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт и выложить в форму (на противень), смазанную маслом, формируя дно и бортики. Сверху распределить капустную начинку.
Остатком теста оформить верх пирога. Я сделала решетку и выложила жгут по краю. Вы можете украсить выпечку по своему усмотрению. Если хотите, чтобы тесто сверху покрылось глянцевой румяной корочкой, незадолго до окончания выпечки его нужно смазать подслащенной водой. Выпекать пирог при 220 градусах (режим верх-низ, без вентилятора), в течение 25-30 минут (смотрите по своей духовке).
Готовому пирогу дать немного остыть, а потом аккуратно извлечь из формы и порезать на порции. Подавать вместо хлеба или к чаю.
Приятного аппетита!
В качестве постной выпечки также рекомендую пирог с грибами и картошкой в духовке.
Отличный рецепт, бегу делать!