Постный кулеш из пшена с картофелем — вкусное и сытное блюдо, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Кроме основных продуктов, в кулеш стоит добавить овощи, коренья, грибы. Для приготовления ароматного бульона можно использовать корень сельдерея, пастернака, петрушки, фенхеля. Кулеш — это достаточно густой суп, однако, можно добавить чуть меньше крупы по желанию, чтобы он получился более жидким. Грибы для кулеша можно использовать как свежие, так и сушеные или замороженные.
Ингредиенты:
- картофель — 3 шт.;
- пшено — 2 горсти;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- корень сельдерея — 30 г;
- шампиньоны — 5-6 шт.;
- масло для жарки — 2 с. л.;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Рецепт постного кулеша из пшена с картофелем
Первым делом нужно поставить кипятиться воду. Если есть возможность — можно заранее сварить бульон, проварив в течение получаса в воде целую луковицу, морковь, кусочки кореньев, зелень. Пока закипает вода (бульон), нужно почистить и нарезать небольшими кусочками картофель. После закипания воды нужно отправить овощ в кастрюлю и сделать меньше огонь. Появившуюся пену нужно снять.
Пшено нужно промыть, пересыпав его в дуршлаг — пока вода не станет прозрачной. После этого можно сразу отправлять крупу в кастрюлю.
Лук, морковь и корень сельдерея нужно почистить и помыть, затем измельчить. Лук можно мелко нарезать, а морковь с сельдереем — натереть на терке.
На раскаленном растительном масле нужно обжаривать в течение 5 минут овощи с корнеплодом, помешивая, чтобы зажарка не пригорела. Затем ее нужно отправить в кастрюлю.
Шампиньоны или другие грибы нужно помыть и нарезать небольшими кусочками, можно пластинками.
Кусочки грибов нужно слегка обжарить на рафинированном масле (минуты 3), после чего их нужно переложить в сотейник с почти готовым кулешом.
После добавления грибов нужно подсолить кулеш, добавить специи по желанию и варить еще минут 15 — до готовности всех компонентов. Подавать блюдо можно сразу, с ароматной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Непременно попробуйте постные щи с фасолью, свежей капустой и грибами.
