Творожная запеканка с кокосовой стружкой очень нежная и ароматная. Творог для нее выбирайте самый лучший, с высоким процентом жирности, однородный по консистенции и очень желательно, чтобы не было кисловатого привкуса.
Если творог суховат или зернистый, обязательно добавьте сметану, лучше домашнюю, и тщательно перетрите творожную массу. В целом же готовится запеканка из творога несложно: все смешали, переложили в форму и отправили в духовку.
В отличие от других рецептов, творожно-кокосовую запеканку можно подавать теплой, тогда приятное послевкусие кокоса очень хорошо чувствуется. Из соусов лучше выбрать сладкие: сгущенное молоко, сироп от варенья, а из напитков чай или теплое молоко.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- творог 18% жирности – 250 г;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 2 ст. л;
- манная крупа – 2 ст. л;
- сметана – 1,5 ст. л;
- кокосовая стружка – 2 ст. л;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Как приготовить?
Манную крупу высыпаем в пиалку, туда же добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Комочки все разминаем, оставляем минут на десять, чтобы манка размягчилась, набухла.
Творог для запеканки можно брать как в пачках, так и домашний, главное, чтобы он был свежим, вкусным и достаточно жирным. Плотный разминаем вилкой или картофелемялкой, пастообразный просто перемешиваем. Сухой зернистый протираем через сито и увеличиваем количество сметаны до трех ложек. Половину добавим в творог, половину смешаем с манкой.
К творогу добавляем сахар белый и ванильный. Всыпаем сухую кокосовую стружку.
Разбиваем в творог одно крупное или два мелких яйца.
Перекладываем набухшую манную крупу. Если сметана не вся впиталась, ее тоже добавляем.
Все ингредиенты перемешиваем до однородности. По густоте творожное тесто будет достаточно плотным, не жидким.
Стенки и дно формы для запекания смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем творожную массу, уплотняем и разравниваем верх.
Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 градусов. Ставим запеканку на средний уровень и выпекаем 30-35 минут. Если форма глубокая, время приготовления увеличиваем до 45 минут. Достаем готовую запеканку, остужаем слегка или до комнатной температуры.
Нарезаем кусочками и подаем к столу со сметаной или ягодным джемом, сгущенкой, сиропом от варенья. На вкус творожно-кокосовая запеканка очень нежная, сочная, мягкая – вам непременно понравится. Приятного аппетита! 
