Этот рецепт выручит когда нет времени на длительную готовку или дома не оказалось ни фарша, ни сыра, а макароны приготовить захотелось вот прямо сейчас.
Паста с баклажанами в томатном соусе блюдо быстрое, несложное, очень вкусное и сочное. При желании можно подать его как гарнир вместо обычных макарон.
Готовить проще простого: баклажаны с луком нужно обжарить в масле, добавить томатный соус и тушить до мягкости. Пока тушатся, сварить макароны. Можно взять как спагетти, так и фигурную пасту: рожки, спиральки, ракушки, короткие перышки. Важно не переварить, лучше оставить чуть недоваренными – «аль денте», а когда перемешаете с соусом еще немного подержать на сковороде.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- макароны – 400 г;
- баклажаны – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 4-5 шт. или 1 ст. л. томатной пасты;
- соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- растительное масло – 3 ст. л.
Как приготовить?
Перед приготовлением из баклажанов нужно удалить горечь. Нарезаем небольшими кубиками, всыпаем чайную ложку соли и все перемешиваем. Оставляем минут на 20, пока стечет горький коричневатый сок. Потом кусочки баклажанов перекладываем в холодную воду, промываем и слегка отжимаем.
Одновременно режем кубиком лук и слегка обжариваем его в растительном масле. Огонь делаем небольшим, чтобы лук размягчился, но не пригорел.
Баклажаны перекладываем в сковороду с луком и сразу перемешиваем, чтобы масло попало на каждый кусочек. На слабом огне подрумяниваем баклажаны, помешивая, обжариваем минут 5-7.
Помидоры перемалываем блендером или натираем на крупной терке и добавляем к овощам.
Выпариваем сок. Немного обжариваем томатное пюре до появления кисловатого аромата поджаренных помидоров. Если используем томатную пасту, то сначала ее слегка обжариваем с баклажанами и луком, потом вливаем стакан воды и все тушим под крышкой до мягкости баклажанов.
Вливаем полстакана воды, солим и перчим по вкусу. Тушим до мягкости баклажанов. В конце приготовления добавляем измельченный чеснок.
Макароны отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Сцеживаем отвар, немного оставляем. Откидываем макароны на дуршлаг.
Примерно полстакана отвара вливаем в сковороду с овощами, доводим до кипения. Сразу, пока не слиплись, перекладываем макароны к овощам и перемешиваем. Накрываем крышкой, прогреваем примерно пять минут, помешивая. За это время они частично впитают томатный соус и дойдут до полной готовности.
Выключаем огонь. Оставляем макароны с баклажанами под крышкой настояться. Раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью. Подаем горячими или теплыми. Приятного аппетита! 
