Сочная свинина в духовке Вкусное блюдо к будничному и праздничному столу – запеченная свинина в духовке, очень нежная и мягкая. Даже если ваш кулинарный опыт совсем скромный, смело беритесь за приготовление, придерживаясь пропорций и рекомендаций. Как запечь свинину в духовке, чтобы мясо было сочным, вам подскажет простой рецепт с пошаговыми фото.

Для запекания выбирайте не совсем постное, мягкое мясо: ошеек, надпочечную часть или лопатку. Чтобы мясо не пересушить, запекать его лучше в фольге, а чтобы оно быстрее размягчилось, перед запеканием свинину лучше замариновать.

Вариантов маринада десятки, но мы выбираем самый простой – из готовой горчицы. Мясо получится слегка островатым, очень ароматным и будет чем-то напоминать буженину. Подавать его можно как основное горячее блюдо в сопровождении любого гарнира, как холодную закуску или на каждый день вместо колбасы на бутерброды.

Ингредиенты:

  • свинина с жирком – 1 кг;
  • готовая горчица – 1,5 ст. л;
  • соль крупная – 1 ч. л. без горки;
  • черный перец горошком, кориандр – по 1 ч. л.

Как приготовить сочную свинину в духовке

Кусок свинины споласкиваем под холодной водой. Жир срезать не нужно, он при запекании частично вытопится, смешается с мясным соком и образуется много вкусной подливки. Обязательно обсушиваем мясо бумажной салфеткой, чтобы соль и специи не стекли вместе с водой.

подготовить мясо

Специи придадут мясу пикантный вкус и аромат. Можно составить свой «букет» из любимых специй или взять те, что указаны в рецепте. Горошины перца и кориандра размалываем в ступке.

подготовить специи

Добавляем к измельченным специям соль. Если запекаете кусок весом больше килограмма, добавьте на каждый килограмм еще пол чайной ложки соли.

добавить соль

Натираем смесью из соли и специй свинину со всех сторон. Обмазываем горчицей, равномерно распределяя по всему куску. Втираем горчицу руками, как бы массируя мясо. Затягиваем пленкой и убираем на 4-6 часов в холодильник. Большой кусок маринуем ночь.

натереть мясо специями

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Мясо заворачиваем в фольгу, плотно скрепляя (подворачивая) края. Должен получиться закрытый со всех сторон конверт. Ставим мясо в духовку, запекаем один час.

завернуть мясо в фольгу

После приготовления оставляем запеченную свинину в выключенной духовке на полчаса, чтобы мясо «отдохнуло», впитало часть вытекшего мясного сока. Затем разворачиваем, сок сливаем в отдельную посуду, а мясо нарезаем ломтиками.

Как запечь свинину в духовке, чтобы оно было сочным

Приятного аппетита!

Также не лишним будет знать, как приготовить говядину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной.