Увидев этот рецепт в интернете, я сначала не поверила, что такое возможно. Но повторив этот эксперимент сама, убедилась, что действительно таким образом можно получить прекрасный результат и приготовить вкусное, нежное и сочное мясо.
Особенно такое мясо подойдет для нарезки или салатов, например, всеми любимого «Оливье». Бульон, к сожалению, употреблять не получится. Так как почти весь вкус мяса остается при нем. Рецепт называют «Мясо в термосе». Конечно же, продукт готовится не в настоящем термосе.
Из-за того, что мясо укутывается толстыми одеялами, создается эффект термоса, где оно и варится. Мне этот способ показался удобным и очень понравился, думаю, что оцените его и вы. Давайте готовить.
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- лук – 1 головка;
- соль – 1 ч.л. с горкой;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- душистый перец (горошек)– 2-3 шт.;
- черный перец (горошек) – 4-5 шт.
Как приготовить мясо в термосе
Подготавливаем нужные пряности. Я использовала свои любимые, вы можете их заменить по своему усмотрению. Мясо должно быть полностью размороженным . Его тщательно промываем холодной водой. Лук очищаем.
В кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем туда мясо. Ставим его на средний огонь и даем вскипеть. Для мяса весом 800 г я взяла 2 литра воды.
Лук делим на 4 части.
Когда бульон в кастрюле вскипит, не забываем снять пенку.
Далее в кастрюлю отправляем все специи и соль. Туда же опускаем и лук. Далее все это обратно ставим на огонь и варим еще 10 минут.
После этого выключаем огонь и плотно закрываем крышку кастрюли. Заворачиваем его сначала полотенцем, а затем укутываем теплым одеялом. Поверх одеяла я положила еще подушку, чтобы тепло сохранилось дольше. Таким образом в своеобразном «термосе» держим мясо 12 часов.
По истечении нужного времени, кастрюлю достаем из-под одеяла и с помощью вилки вытаскиваем из бульона мясо.
Нарезаем говядину тонкими пластинами и подаем к столу или же используем по другому предназначению, например, нарезаем на салат. Попробуйте и вы приготовить мясо таким образом. Успехов вам на кухне!
за это время мясо стухнет
Поддерживаю. Для чего укутывать? Когда можно поставить в нагретую духовку до 150-180 градусов.
А еще лучше оставить на ночь, отключив плиту. Утром оно будет мягкое. Молоко же оставляют в
духовке на ночь, томиться. Почему бы и мясо не томить-тушить, да еще и тестом обмазать?
хренотень обыкновенная. воспользуйтесь духовкой, а мясо обмажьте толстым слоем пельменного теста. 3 часа- прекрасная буженина или или говядина запеченная. Рецепт моей прабабушки.
Где термос???
Еще в начале семидесятых подруга привезла этот рецепт из Германии. Главное преимущество — время. Укутал мясо и до утра и свободен. Немцы оч. рациональные люди, сверх….особенно прошлое поколение
Может это и супер вкусно но ждать 12часов по-моему какой-то извращение
Дурдом
Нужна мультиварка с возможностью устанавливать Т ниже 100 градусов, ставишь на достаточно большое время( часов 6) и вуаля!
Я варю в кастрюле,снимаю пену и переливаю в суповой
термос.так вкуснее,чем под одеялами.
В мультиварке при температуре 80 градусов 3 часа и никаких заморочек.
Сейчас для такой готовки продают медленноварки с глиняной чашкой — эффект русской печи, на ночь поставил готовить — утром кушаешь!
мне кажется 12 часов в тепле недоваренное мясо — это перебор. оно может испортиться
не успеет
Правильно написал Alex! Думаю, что это упрощённый СУ ВИД! Только, там всё под контролем, а с Вашими подушками и матрасами результат — «как получится»? Ещё есть современны духовки и мультиварки с низкими температурами. Чего огород городить? Сегодня другой век.
Предложеная Вами методика в 1970 году получила авт.свидетельство как изобретение( патенты в СССР не оформлялись) . Про «Су вид» , даже названия небыло! Там камера из пенопласта была , «готовилось» 12-24 часа . Так , что новое это хорошо забытое ….
Молодец !
это ж надо такую бредятину придумать
Не знают уже,куда деть свои больные фантазии. Придумали…Элек-ва мало что ли??!
это же су-вид!!
А у вас что, с электричеством напряженка???
Я мясо кладу в скороварку со всеми специями,даю закипеть,сливаю воду,заливаю чистой(ну или снимаю пену),даю покипеть 5 минут и выключаю.Даю остыть и вуаля,Вкусное,сочное мясо,бульон можно на супчик.
А если в теплую баню, в парилку?