Как правильно варить кальмары для салата, чтобы были мягкими, вы узнаете в этом рецепте с фото, который пошагово все покажет. Кальмары – головоногие моллюски, один из самых популярных в кулинарии морепродуктов. Кальмаров варят, фаршируют, вялят, с кальмарами готовят вкуснейшие салаты.
В пищу идёт тушка моллюска и его щупальца. Если переварить кальмаров, то они получаются жесткими, значительно уменьшаются в размере, а на вкус будут, как резина. Поэтому очень важно правильно приготовить моллюсков, это залог успеха вкусного салата из морепродуктов.
На приготовление понадобится 15 минут.
Ингредиенты:
- кальмары – 3 шт.;
- вода;
- соль.
Как приготовить кальмары мягкими
Замороженных моллюсков достаём из морозильной камеры за 30 минут до приготовления, оставляем при комнатной температуре. В этом рецепте тихоокеанский кальмар, тушка небольшая около 25 сантиметров, покрыта скользкой красновато-бурой кожицей. Для закусок и салатов это идеальный выбор.
Размороженные тушки кладём в миску, наливаем холодную воду, промываем, воду сливаем.
Далее достаём из тушки внутренности и тонкую прозрачную полоску – хорду. Для фаршировки нужно очистить кожицу с сырого моллюска, для салатов есть более простой способ.
Итак, берём кастрюлю, наливаем в неё 3 литра горячей воды, насыпаем 2 чайные ложки соли, доводим до кипения. В кипящую воду аккуратно опускаем 1 тушку, ждём, когда вода вновь закипит, варим 3 минуты.
Рядом ставим глубокую миску, наливаем 2 литра ледяной воды. Достаём тушку из кипятка, сразу опускаем в ледяную воду. Затем тщательно промываем – остатки кожицы легко смываются с тушки. Для следующего моллюска советую налить свежую холодную воду.
Таким же образом отвариваем остальных кальмаров. Пока готовятся остальные, отваренные тушки лучше держать в воде, чтоб они не подсыхали на воздухе.
Достаём готовых кальмаров из воды, обсушиваем. Теперь можно резать кольцами, полосками или кубиками – мясо сочное, чуть упругое и очень вкусное, как раз такое и нужно для приготовления закусок из морепродуктов. Приятного аппетита.
Теперь можно готовить вкусный салат из кальмаров с яйцами.
Закипела вода с кальмарами(2шт кладу в кастрюлю)- СРАЗУ ВЫТАСКИВАТЬ ,после закипания-опять кладите следующие кальмары в воду,и так 3-6 раз…… так готовлю уже лет 25-30…..
Олег Владимирович, как понять (…и так 3-6 раз) Эти же сваренные кальмары, или новые, не варёные А если у меня 4 кальмара.