Какие фрукты традиционно ставятся на новогодний стол? Конечно же, мандарины. Но последние несколько лет к ним добавился еще один заграничный гость – ананас. Угощение знатное. Но так обидно, если разрезав его прямо в присутствии гостей, а именно так чаще всего хозяйки и поступают, ведь на стол его подают целиком, обнаружится, что плод недоспевший, или что еще хуже, испорченный, подгнивший. Поэтому следует заранее изучить, как хранить ананас в домашних условиях до Нового года, как правильно выбрать фрукт, а также какие меры можно предпринять, если плод начнет портиться.
Содержание:
Правильный выбор
Перед выбором способа хранения заграничного фрукта, надо сначала выбрать правильный плод. Если планируется сразу употребить его в пищу, надо, чтобы он был спелый. Определить, дозрел ли ананас, просто. Нужно просто надавить пальцем на кожицу. Если она слегка пружинит, значит, спелость нормальная. Если же вмятина долго не исчезает, или же из нее и вовсе начинает выделяться сок, значит, плод явно переспел.
Чаще всего в продаже ананасы встречаются недоспевшие. Продукт этот скоропортящийся, а везут его издалека, поэтому плоды чаще всего собирают зелеными, чтобы они дозрели в пути, во время продажи или уже в домашних условиях у покупателей.
Выбирая спелый ананас в магазине, внимательно осмотрите его. Никаких пятен, вмятин и трещинок на нем быть не должно. Еще один положительный признак – сочные листья зеленого цвета. Если на них есть пятна, если они посохли или повяли даже частично, брать такой не стоит.
Запах ананаса ощущается на расстоянии 10-20 см в зависимости от спелости фрукта. Он нежный, тонкий. Если аромат слишком насыщенный, это говорит о брожении, которое уже активно происходит внутри.
Перед тем, как сделать окончательный выбор, надо постучать ладонью по поверхности, как по барабану. Звонкий звук говорит о том, что мякоть внутри уже высохла, хлюпающий – что ананас перезрел и начал гнить, а глуховатый – о том, что это именно то, что нужно.
Как хранить ананас в комнатных условиях
В домашних условиях ананас дозревает быстро. Достаточно 2-5 суток, чтобы он приобрел насыщенный вкус и аромат. Но при такой температуре он может и быстро загнить. Чтобы избежать этого, надо разместить плод подальше от солнечных лучей, в хорошо проветриваемом месте.
Обязательно следует переворачивать его на бок или сверху вниз хотя бы два раза в сутки.
Если ананасов несколько, их нельзя прислонять друг к другу. Между ними должно быть как минимум 10 см.
Если же спелый плод надо сохранить дольше, чем 5 суток, следует завернуть его в пищевую пленку или пергамент и положить в холодильник. В «упаковке» сделать несколько дырочек для вентиляции и регулярно переворачивать ананас.
Хранение в холодильнике
Если ананас спелый, его хранить в холодильнике можно до двух недель. Если же плод недозревший, время увеличивается на 10-14 дней.
Оптимальная температура для фрукта в холодильнике – 6-8 градусов. То есть это должна быть самая дальняя полка от морозилки. Очень хорошо, если в холодильнике есть специальные отсеки для хранения фруктов. Там условия идеальны.
При более высокой температуре мякоть начнет гнить, а при низкой перемерзнет и станет слишком водянистой. Из спелого ананаса можно приготовить настойку для похудения.
Хранение в морозильной камере
Замороженный ананас хранится не вечно, но месяца три спокойно пролежит, не теряя своего вкуса и запаха. Только к такому длительному хранению его предварительно надо подготовить:
- Срежьте листья.
- Нарежьте плод прямо с кожурой кружочками или же предварительно очистите.
- Выложите на разделочную доску, заморозьте.
- Уберите в пакеты для льда.
Размораживайте прямо перед употреблением. Повторная заморозка превратит ананас в неаппетитную пюреобразную мякоть.
Консервация
Поздней весной и летом в продаже часто встречается не кондиция. Это ананасы небольшого размера, которые еще зеленые. Стоимость в это врем года на заграничные плоды самая низкая, поэтому практичные хозяюшки стараются запастись угощением заранее.
Ни в холодильнике, ни в морозилке плоды до Нового года не пролежат, поэтому лучше всего их законсервировать.
Для этого ананасы очистить от листьев, срезать кожуру, нарезать кружочками и выложить в эмалированную кастрюльку. Приготовить сироп из расчета на литр воды 500 гр. сахара, залить им дольки фрукта, оставить на 12 часов при комнатной температуре. Поставить на маленький огонь, довести до кипения, проварить 10 минут. Выложит в стерильные банки и закатать.
Хранить консервированный ананас надо в погребе и кладовке. После открытия скушать в течение трех дней.
Теперь вы знаете, как сохранить ананас до Нового года. Регулярно проверяйте плоды. Если станут мягкими, сразу употребляйте в пищу. А если вдруг заметите пятна гнили или плесени, сразу выбрасывайте. Такие даже животным и птицам давать нельзя. Есть риск серьезного отравления.
