Маринованные опята в банках

Эти маленькие грибочки в маринаде с уксусом – прекрасная закуска, особенно если посыпать их перед подачей измельченным зеленым луком. Маринованные опята идут и в качестве гарнира или ингредиента для салата, но не забудьте промыть их от маринада, в котором они хранились.

Рецепт не сложный, без стерилизации. Грибы сохраняют свой неповторимый вкус и аромат, а также большую часть полезных веществ. Такая заготовка на зиму может долго храниться, ожидая своего часа в холодильнике или другом темном и достаточно прохладном месте.

Перед варкой желательно замочить опята в воде с добавлением соли и небольшого количества лимонной кислоты. Это поможет избавиться от червей, которые могут прятаться в ножках, а кислота позволит сохранить цвет опят.

Ингредиенты:

  • опята свежие – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • перец душистый горошек – 5 шт.;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • уксус 9% – 3 ст. л.

Как приготовить маринованные опята на зиму

Опята очень тщательно промываем под проточной водой.

Маринованные опята на зиму – вкусно и быстро без стерилизации

Отвариваем в кипящей воде не менее 30 минут. Процеживаем и снова промываем.

Маринованные опята на зиму – вкусно и быстро без стерилизации

Потом готовим ингредиенты для маринада.

Маринованные опята на зиму – вкусно и быстро без стерилизации

В кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем  специи, соль и сахар, доводим до кипения. И отправляем в маринад грибы. Варим минут 7. После добавляем уксус и перемешиваем.

Маринованные опята на зиму – вкусно и быстро без стерилизации

Раскладываем опята по чистым и сухим баночкам и заливаем оставшимся маринадом по горлышко. Закатываем банки и переворачиваем верх дном до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Маринованные опята на зиму – вкусно и быстро без стерилизации

Маринованные опята на зиму – вкусно и быстро без стерилизации

Приятного аппетита!

Еще один очень простой рецепт заготовки грибов – маринованные шампиньоны.