Эти маленькие грибочки в маринаде с уксусом – прекрасная закуска, особенно если посыпать их перед подачей измельченным зеленым луком. Маринованные опята идут и в качестве гарнира или ингредиента для салата, но не забудьте промыть их от маринада, в котором они хранились.
Рецепт не сложный, без стерилизации. Грибы сохраняют свой неповторимый вкус и аромат, а также большую часть полезных веществ. Такая заготовка на зиму может долго храниться, ожидая своего часа в холодильнике или другом темном и достаточно прохладном месте.
Ингредиенты:
- опята свежие – 2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- перец душистый горошек – 5 шт.;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- уксус 9% – 3 ст. л.
Как приготовить маринованные опята на зиму
Опята очень тщательно промываем под проточной водой.
Отвариваем в кипящей воде не менее 30 минут. Процеживаем и снова промываем.
Потом готовим ингредиенты для маринада.
В кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем специи, соль и сахар, доводим до кипения. И отправляем в маринад грибы. Варим минут 7. После добавляем уксус и перемешиваем.
Раскладываем опята по чистым и сухим баночкам и заливаем оставшимся маринадом по горлышко. Закатываем банки и переворачиваем верх дном до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Еще один очень простой рецепт заготовки грибов – маринованные шампиньоны.
