Как только на прилавках появляются «настоящие» овощи нового урожая, прямо руки чешутся приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете. Сколько лет делаю, всегда получаются хрустящие и вкусные. Решила предложить вам свой пошаговый рецепт. Огурчики просто мировые!
По классическому рецепту они солятся не менее 2-3 суток – не очень долго, но иногда ждать не хочется. И в таком случае всегда выручает экспресс вариант. Пробовать овощи можно уже через 4 часа! Быстро, просто и легко в приготовлении.
Ингредиенты:
- огурцы небольшого размера – 0,5 кг;
- зелень укропа – 1 пучок;
- чеснок – 2-3 зубца;
- гвоздика – 1 бутон;
- соль поваренная (крупного или среднего помола) – 1 ч. л.;
- черный и душистый молотый перец – по 2-3 горошины.
Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в пакете
Укроп помыть, просушить, мелко нарезать ножом. По желанию вместе с зеленью можно положить немного укропных семян или 1-2 «зонтика» — так вкус быстрых малосольных огурцов максимально приблизится к классическому.
Огурцы промыть, отрезать кончики. Если вы взяли грунтовые овощи, то обязательно нужно проверить, не горчат ли они. Затем каждый огурец разрезать на 4-6-8 частей, в зависимости от их толщины. Должны получиться тонкие аккуратные брусочки.
Очистить чеснок, нарезать его тонкими пластинками.
Сложить огурцы в пакет, добавить укроп, специи, засыпать соль. Важно, чтобы соль не была экстрамелкая. Крупные крупицы будут играть роль абразива, стимулируя выделение огуречного сока. Мелкая соль просто впитается в овощи, и должного эффекта не выйдет. Завязать концы пакета. Если полиэтилен тонкий, первый пакет лучше положить в еще один, чтобы «рассол» не протек во время засолки. Хорошо встряхнуть огурцы и поместить их в холодильник на 4 часа. В процессе соления рекомендуется раз в 30-40 минут вынимать пакет и встряхивать его содержимое.
Через указанное время можно снимать первую пробу. Огурчики получаются хрустящими, умеренно солеными и очень ароматными. Их можно подавать к блюдам из мяса или картофеля – очень вкусно!
Приятного аппетита!
