Заготовьте на зиму вкусные и хрустящие кабачки колечками, рецепт предлагаю со стерилизацией, но он простой и не сильно хлопотный. Кабачки получаются слегка кисленькими и пикантными, даже вкуснее огурцов. Такую заготовку можно смело подавать к столу в качестве закуски.

Специи используйте классические – черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Также для аромата добавьте зонтики укропа – его семена очень пахучие и придают кабачкам особенный пряный вкус.

Рецепт предлагаю на одну литровую банку, но вы можете увеличить порции ингредиентов и сразу заготовить на зиму 3-4 порции.

Ингредиенты на 1 л банку

Что понадобится:

  • кабачки – 700 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 80 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • черный перец горошком – 4-5 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • укроп зонтиками – по вкусу.


Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Приготовление

Кабачки промойте и срежьте ножом хвостики с двух сторон. Овощи для рецепта используйте не перезрелые. У таких кабачков жесткая кожура и семечки. Как только на рынке начнут массово продавать молодые кабачки, смело их покупайте для закатки. Подготовленные кабачки нарежьте средними кружочками.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Подготовьте стеклянные банки – хорошо промойте их с пищевой содой и простерилизуйте 5 минут. Стерилизовать можно над паром или в духовке. На дно остывшей банки сложите специи – почищенные зубки чеснока, лавровые листочки и черный перец горошком.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Также добавьте для аромата зонтики укропа. Можете нарезать немного стеблей из этого укропа. Стели также ароматные.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Укладывайте плотно кружочки нарезанных кабачков, пока не заполните весь объем банки.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Теперь сварите маринад – вскипятите воду и всыпьте туда сахар и соль, размешайте несколько раз, чтобы все кристаллы растворились. Затем убавьте мощность огня и осторожно влейте 9% уксус, размешайте и выключите огонь.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Залейте горячим маринадом кабачки в банке.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Заполните кастрюлю с большим объемом теплой водой, наливайте примерно ¼ воды на всю кастрюлю. На дно выложите кусочек ткани, на нее установите банки с кабачками. Стерилизуйте кабачки 10 минут после того, как жидкость в кастрюле будет кипеть.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Закатайте банки железными крышками и прикройте заготовку теплым одеялом, чтобы кабачки полностью остыли в таком виде.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Остывшую консервацию переставьте в темное и прохладное место до зимы.

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией

Такие консервированные кабачки идеально хранятся и получаются пикантными и очень вкусными. Подавайте к столу в охлажденном виде. Приятного вам аппетита!

Пикантные и очень вкусные кабачки колечками на зиму, со стерилизацией