Заготовьте на зиму вкусные и хрустящие кабачки колечками, рецепт предлагаю со стерилизацией, но он простой и не сильно хлопотный. Кабачки получаются слегка кисленькими и пикантными, даже вкуснее огурцов. Такую заготовку можно смело подавать к столу в качестве закуски.
Специи используйте классические – черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Также для аромата добавьте зонтики укропа – его семена очень пахучие и придают кабачкам особенный пряный вкус.
Рецепт предлагаю на одну литровую банку, но вы можете увеличить порции ингредиентов и сразу заготовить на зиму 3-4 порции.
Содержание:
Ингредиенты на 1 л банку
Что понадобится:
- кабачки – 700 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 80 г;
- вода – 1 л;
- уксус – 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- черный перец горошком – 4-5 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- укроп зонтиками – по вкусу.
Приготовление
Кабачки промойте и срежьте ножом хвостики с двух сторон. Овощи для рецепта используйте не перезрелые. У таких кабачков жесткая кожура и семечки. Как только на рынке начнут массово продавать молодые кабачки, смело их покупайте для закатки. Подготовленные кабачки нарежьте средними кружочками.
Подготовьте стеклянные банки – хорошо промойте их с пищевой содой и простерилизуйте 5 минут. Стерилизовать можно над паром или в духовке. На дно остывшей банки сложите специи – почищенные зубки чеснока, лавровые листочки и черный перец горошком.
Также добавьте для аромата зонтики укропа. Можете нарезать немного стеблей из этого укропа. Стели также ароматные.
Укладывайте плотно кружочки нарезанных кабачков, пока не заполните весь объем банки.
Теперь сварите маринад – вскипятите воду и всыпьте туда сахар и соль, размешайте несколько раз, чтобы все кристаллы растворились. Затем убавьте мощность огня и осторожно влейте 9% уксус, размешайте и выключите огонь.
Залейте горячим маринадом кабачки в банке.
Заполните кастрюлю с большим объемом теплой водой, наливайте примерно ¼ воды на всю кастрюлю. На дно выложите кусочек ткани, на нее установите банки с кабачками. Стерилизуйте кабачки 10 минут после того, как жидкость в кастрюле будет кипеть.
Закатайте банки железными крышками и прикройте заготовку теплым одеялом, чтобы кабачки полностью остыли в таком виде.
Остывшую консервацию переставьте в темное и прохладное место до зимы.
Такие консервированные кабачки идеально хранятся и получаются пикантными и очень вкусными. Подавайте к столу в охлажденном виде. Приятного вам аппетита!