Из головы и хвоста семги легко можно приготовить очень вкусный и наваристый рыбный суп. Чтобы он вышел более густым и сытным, добавим в него горсть риса, много овощей, зелень и любимые специи. Аппетитное, ароматное и недорогое первое блюдо для всей семьи приготовить очень просто! Изучайте наш рецепт с фото и присоединяйтесь к готовке!
Ингредиенты на 2 литра супа:
- голова и хвост семги – 400-500 г;
- картофель – 2-4 шт. (среднего размера);
- морковь – 1 шт. (среднего размера);
- лук репчатый – 1 шт. (небольшая);
- сладкий перец – 0,5 небольшого стручка;
- рис – 4-5 ст. л.;
- растительное масло без запаха – 40-50 мл;
- соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу);
- чеснок – 1 зубчик (по желанию);
- молотый черный перец, паприка, сушеный укроп – по щепотке.
Как приготовить рыбный суп из семги
Суповой набор из семги разморозить при комнатной температуре. Затем почистить рыбу от чешуи, из головной части удалить жабры (если имеются) и тщательно промыть. Положить хвост и голову в кастрюлю подходящего объема и залить холодной водой. Также к семге можно добавить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, черешок, зелень или корень сельдерея.
Поставить будущий бульон на плиту, включить сильный огонь. После того, как вода закипит, прикрутить конфорку настолько, чтобы бульон постоянно, но еле заметно кипел. Варить 40 минут, снимая пену с поверхности шумовкой.
Готовый бульон процедить, а рыбную голову и хвост выбросить.
Картошку помыть, очистить и нарезать кубиком.
Пересыпать нарезанный картофель в бульон и поставить на средний огонь.
Рис промыть до прозрачной воды.
И отправить в суп вслед за картофелем. Варить 10-15 минут, до мягкости риса и картошки.
Помыть и очистить овощи для пережарки. Морковь нарезать соломкой (натереть на терке), лук – кубиком, перец – полосками.
Обжарить нарезанные овощи в разогретом растительном масле до мягкости.
Добавить овощную пережарку в суп, когда сварится картошка и рис, перемешать и снова довести суп до кипения. Варить 5-7 минут, до полной готовности овощей.
Приправить суп паприкой, перцем и укропом, а также пропущенным через пресс чесноком, посолить. Перемешать. Варить 1-3 минуты после закипания и выключить огонь.
Готовому супу дать настояться в течение 7-10 минут под крышкой, а затем разлить по тарелкам и подать, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Вам наверняка будет интересно, как легко засолить брюшки семги в домашних условиях.
