По сути, это запеканка, рецепт сравнительно простой в приготовлении и не особо затратный – цветная капуста, запеченная в духовке в сметанно-чесночном соусе.
В отличие от большинства несладких овощных запеканок в ней нет сыра, что значительно удешевляет готовое блюдо, но никак не ухудшает его вкус.
Благодаря большому количеству заливки, цветная капуста получается нежной, сочной, с приятным чесночным ароматом, а предварительное отваривание соцветий сокращает общее время приготовления. Запеченную капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и даже как холодную закуску, нарезав небольшими кусочками.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- цветная капуста – 500 г;
- яйцо – 1 шт;
- сметана 10% жирности – 5 ст. л;
- чеснок – 3 дольки;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 1 ч. л. (смазать форму).
Как приготовить?
Разбираем кочан цветной капусты на соцветия, подрезаем ножки и потом разделяем каждое на несколько частей. Небольшие кусочки капусты быстрее приготовятся и такую запеканку будет удобнее есть. Перекладываем в кастрюлю с подсоленой кипящей водой. Отвариваем две-три минуты, до полуготовности. Откидываем на дуршлаг, немного остужаем.
Форму для запекания лучше брать неглубокую. Смазываем дно и стенки растительным маслом, выкладываем соцветия капусты в один-два слоя.
Для заливки разбиваем в миску одно крупное или два мелких яйца. Туда же добавляем нежирную сметану, соль и черный молотый перец. При желании перец заменяем молотым кориандром или смесью прованских трав, если острота в готовом блюде нежелательна.
Все ингредиенты взбиваем венчиком до однородности. Натираем чеснок на самой мелкой терке или продавливаем зубцы через пресс. Смешиваем с заливкой.
Выливаем заливку на капусту. Поливаем так, чтобы закрыть каждое соцветие почти полностью.
Ставим форму с капустой в горячий духовой шкаф на средний уровень. Запекаем 30-35 минут, до золотистой корочки. Температура 180-200 градусов в зависимости от особенностей духовки. Если заливка уже стала плотной, а верх почти не зарумянился, переставляем повыше и увеличиваем температуру до 220-230 градусов. Минут через пять запеканка станет румяной.
Готовую цветную капусту, запеченную со сметаной и чесноком, подаем теплой или полностью остужаем – она очень вкусная и сочная в любом виде. Приятного аппетита! 
