Постные щи из квашеной капусты

В пост многие люди придерживаются определенного питания, обязательно исключают из рациона мясо, яйца, молочные и иногда рыбные продукты. В таком случае горячие блюда (борщи и супы) нужно варить на овощном бульоне, в выпечке исключить сдобные ингредиенты, а сливочное масло заменить на растительное. Сегодня приготовим вкусные постные щи из квашеной капусты – отличный рецепт для постного или вегетарианского меню. Горячий суп всегда придаст сил и энергии.

Постные щи можно варить с добавлением как свежей, так и квашеной капусты. В нашем пошаговом рецепте с фото мы использовали хрустящую квашеную капусту, которая придаст блюду приятную кислинку и невероятный аромат. Варить их очень просто, а квашеную капусту можно всегда приготовить в домашних условиях. Если не успели заквасить овощи, купите их на рынке или в магазине.

Ингредиенты на 2 л воды:

картофель – 300 грамм;
квашеная капуста – 200 грамм;
небольшая морковка – 1 шт.;
небольшая луковица – 1 шт.;
растительное масло – 2 столов. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить постные щи из квашеной капусты

Вскипятим воду, добавим немного соли. Почистим картофель и нарежем его длинными брусочками. В кипящую воду отправим картофель. Когда жидкость закипит, снимем образовавшуюся пенку. Таким образом бульон станет более прозрачным. Варим картофель 10-15 минут, пока он не станет мягким.

Отправляем в щи квашеную капусту, ее будем варить при среднем кипении минут 10 до полуготовности. Не советуем добавлять капусту до того, как сварится картошка. В кислом бульоне картошка может остаться твердой и не разварится.

Пока варится капуста, измельчим овощи: для пережарки нарежем кубиками лук, а морковку натрем на терке.

Обжарим лук с морковкой на растительном масле, потом добавим овощи в щи. Перемешаем, проварим еще 5 минут. Попробуем на соль. Если всего хватает, то снимаем щи с плиты. Даем настояться под крышкой еще 5-7 минут. Капуста как раз дойдет до полной готовности.