Заготовьте на зиму вкусные и пикантные помидоры с цветной капустой – такой дуэт имеет место быть среди ваших заготовок. Подавать такой овощной микс можно в качестве закуски или как дополнение к любому гарниру.
Для рецепта вам понадобятся спелые помидоры, цветная капуста и специи. Помидоры используйте целые, не разрезая, а вот цветную капусту разделите на соцветия. В качестве специй возьмите немного зелени, чеснок и лавровый листик. Они придадут овощам отменный аромат.
Также вам понадобится столовый уксус – с ним заготовка будет стоять целую зиму и ничего не испортится.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- помидоры – 500 г;
- цветная капуста – 350 г;
- вода – 1 л;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- уксус 9% — 0,5 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зонтик укропа – 1 шт.;
- петрушка – по желанию.
Приготовление
Заранее подготовьте стеклянные банки для закатки – их хорошо промойте с содой, затем простерилизуйте над паром 5-7 минут. Пусть банки остынут.
Таким же образом пропарьте и крышки для закатки, но уже 1-2 минутки, этого будет достаточно. Для закаток можно использовать как винтовые крышки с резьбой, так и металлические, все зависит от горлышка ваших банок.
Цветную капусту сполосните, разделите на небольшие соцветия – так будет удобнее их укладывать в банки.
Помидоры тщательно промойте в воде, удалите все хвостики, если они имеются.
На дно чистых простерилизованных банок уложите специи – почищенный зубчик чеснока, лавровый лист, зонтик укропа и немного листиков петрушки для аромата.
Затем наполните банку овощами, укладывая слоями помидоры и цветную капусту, чтобы получились слои.
Закипятите воду и влейте кипяток в банку с овощами. Оставьте в таком виде на 10 минут, слегка прикрыв крышкой.
Время прошло, слейте всю жидкость из банки в кастрюлю. Пусть вода снова закипит, затем всыпьте нужное количество сахара и соли, размешайте, чтобы все растворилось.
Кипящим рассолом залейте помидоры с капустой, сверху влейте столовый 9% уксус и сразу же закатайте банку крышкой, закрутите до упора.
Банку переверните крышкой вниз, утеплите и дайте остыть в таком виде.
Затем банку поместите в темное, прохладное место, чтобы дождаться зимы.
Зимой подавайте такую закуску к столу только в охлажденном виде – так будет вкуснее.
Приятного вам аппетита!
