Как известно, пшено в основном используется для приготовления каш и супов. А в предлагаемом ниже рецепте эта крупа выступает в совершенно новой «роли» — входит в состав начинки для кабачков. Именно пшено придаёт блюду своеобразный вкус и делает его довольно сытным.

Лук и чеснок придают фаршу пикантные нотки, а помидоры – сочность.

Выше перечисленные ингредиенты великолепно сочетаются с хрустящими корнишонами и терпковатыми каперсами. Пряные травы – тимьян, базилик и майоран – отлично дополняют вкусовые ощущения.

Кабачки, фаршированные пшеном и овощами очень просты в приготовлении и являют собой пример здоровой кухни.

Время приготовления: 1 ч 15 мин.

Количество порций: 3

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Ингредиенты

Что понадобится:

  • кабачок – 3 шт. весом 340 – 360 г каждый
  • пшено – ½ стакана
  • помидор – 250 – 270 г
  • лук репчатый – 1 головка
  • чеснок – 2 – 3 зубчика
  • корнишон – 4 шт.
  • каперсы – 2 ст. л.
  • масло оливковое – 1 ст. ложка
  • перец чёрный свежемолотый – по вкусу
  • паприка – 1 ч. л.
  • тимьян сушёный – ½ ч. л.
  • майоран сушёный – ½ ч. л.
  • базилик сушёный – ½ ч. л.
  • соль – по вкусу
  • зелень петрушки для подачи – по желанию
  • вода горячая – 300 мл.

Для измерения количества пшена используется стакан объёмом 250 мл.

Способ приготовления

Луковицу очистите, промойте и нарежьте маленьким кубиком. Зубчики чеснока тоже освободите от шелухи и очень мелко порубите.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Помидоры вымойте и нарежьте маленьким кубиком.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Кабачки промойте, удалите плодоножки. Каждый кабачок разрежьте вдоль пополам.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Положите половинки кабачков срезами вниз в большую сковороду или сотейник. Наполовину залейте водой.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Накройте сковороду крышкой, доведите воду до кипения и бланшируйте кабачки 5 минут. Аналогично проварите остальные половинки овощей.

Из немного остывших кабачков выскоблите чайной ложкой мякоть таким образом, чтобы получились лодочки с толщиной стенок примерно 5 мм.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Извлечённую мякоть мелко нарежьте.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Далее займитесь приготовлением начинки. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте на нём лук, не забывая помешивать, в течение 5 – 7 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить на небольшом огне ещё 1 минуту.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Всыпьте промытое пшено.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Приправьте солью, чёрным свежемолотым перцем, паприкой. Добавьте сушёные травы – базилик, тимьян и майоран. Перемешайте и обжаривайте, помешивая, 4 минуты.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Добавьте помидоры.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Влейте горячую воду. Доведите под крышкой до кипения, затем убавьте огонь до малого и готовьте 20 минут, периодически помешивая.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Всыпьте измельчённую мякоть кабачков.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Добавьте нарезанные тонкими кружочками корнишоны и каперсы. Перемешайте. Тушите ещё минут 5. Попробуйте начинку на соль, при необходимости ещё подсолите.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Полученным фаршем наполните лодочки из кабачков с горкой. Выложите кабачки в огнеупорную форму. Чтобы кабачки не прилипли к форме, застелите её бумагой для выпечки или смажьте маслом.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C. Поставьте форму с кабачками в духовку и запекайте их 25 – 30 минут. При подаче оформите блюдо маленькими веточками петрушки.

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами

Простой и быстрый пример здоровой кухни - кабачки, фаршированные пшеном и овощами