У меня есть одна знакомая, которая кроме окрошки, причем, только с докторской колбасой, больше ничего приготовить и не могла до тех пор, пока я не пригласила ее погостить, вместе со мной в деревне. Тут-то мама моя оторвалась от всей души, угощая нас всевозможными холодниками, окрошкой и очень простым супом, который называется тюря, слышали о таком?

тюря

Большинство горожан с наступлением жары совсем перестают готовить и мучают не только себя, но и своих близких людей перекусами с колбасой, ветчиной и прочими полуфабрикатами. А зря!

Не знаю как у вас, но у меня летний борщ с молоденькими овощами, спелыми помидоринами и деревенской сметаной вызывает восторг. И разве неприятна, выступающая на лбу испарина от ароматных зеленых щей?

И вовсе не обязательно готовить летом жирные наваристые супы, они скорее скинут в холодильнике, а вот холодные супчики в жару ну очень актуальны.

Кстати, знаете, как французы называют нашу окрошку? Вот честно, даже обидно! Lemonade de cochon. А теперь, дорогие мои, глубоко вдохните и выдохните, ибо в переводе это обозначает «лимонад для свиней», ну в смысле не для людей такая мешанина продуктов, а для животных. Короче говоря, не понимают они кухни русской, не дано им этого. Тюрю, похоже, и вовсе не заметили.

На самом деле это очень вкусный и малозатратный летний суп, в котором не должно быть и запаха мяса. Раньше тюря была основной пищей крестьян. Главными компонентами холодного блюда были, есть и будут квас и хлеб, овощи меняются по сезону и желанию.

Квас для супчика обязательно должен быть хлебным, светлым, кисловатым на вкус. Хлебушек – мягким и свежим. Корочки с хлебного кирпичика или кругляша обязательно обрезают, а мякиш немного подогревают в духовке, затем нарезают мелкими кубиками.

Овощи могут быть тертыми на самой мелкой терке или же просто очень мелко нарезаны. В блюдо кладутся пряные травы – сельдерей, укроп, петрушка и тому подобное, но свежие.

Тюря не готовится заранее и на несколько дней, ее нужно съедать сразу же после приготовления, тогда это приятное на вкус блюдо снимет усталость, восстановить в жару силы, поднимет аппетит.

Кроме кваса в рецептах используют молоко, а в последнее время и овощные соки, например, томатный или морковный.