Мне кажется мандарины самые веселые и радостные фрукты, которые появляются на прилавках наших магазинах в холодное время года. Маленькие солнышки дарят хорошее настроение, море позитива, витамины и, конечно же, праздничное настроение.

Несмотря на разнообразие продовольственного ассортимента, которым могут похвастаться современные супермаркеты, у представителей старшего поколения существуют стойкие ассоциации определенных продуктов с конкретным временем года или праздником. Вот, к примеру, зима – мандарины – Новый год, подобная логическая цепочка является одной из самых популярных, а к ней еще можно добавить рыбку «под шубой», салат оливье и, конечно же, шампанское. Мммм…получился традиционный праздничный стол советских времен, детством запахло.
В сегодняшней подборке следующие блюда:
1. Фрукты в пряном сиропе
2. Салат из мандаринов с креветками
3. Салат из мандаринов и грибов
4. Семга с фруктами в сливках
5. Свинина, запеченная с фруктами

Давайте о кулинарии и рецептах поговорим немного позже, а сейчас — о мандаринах. Дело в том, что мандариновый плод не только вкусный, но и обладает целебными свойствами, притом самыми неожиданными, которым и посвящается данный материал.

Польза мандаринов объясняется, конечно же, их составом.

мандариныАскорбиновая кислота (витамин С) – прекрасный «помощник» в борьбе с простудными заболеваниями, чистке кровотока, укреплении иммунитета.

Витамин D помогает детишкам справиться с рахитом.
Витамин А благотворно влияет на зрение, кожу, состояние слизистой.
Витамин К обеспечивает эластичность венозных стенок.

Но ведь это еще не все, синефрин, бета-каротин, различные микроэлементы, фолиевая кислота обладают множеством полезных организму свойств.

Кстати, белая сеточка и корки мандарина также ценятся медиками за полезные свойства. В первой содержатся глюкозиды, которые очень пригодятся сосудам, а шкурка – это просто кладезь эфирных масел, флавоноидов, полезных кислот.

мандариновые дольки

Мандариновый фреш считается диетическим и лечебным напитком. А еще любопытно, что с помощью этого фрукта проводят антигельминтную терапию.

Нахваливать чудо-цитрус можно бесконечно долго, но противопоказания ведь тоже имеют место быть.

Мандарины не рекомендуются при наличии следующих заболеваний:
— аллергии;
— гепатите;
— почечной недостаточности и других патологиях;
— расстройствах ЖКТ;
— холецистите.

Но поскольку сайт vcusnyatina.com у нас все-таки кулинарный, давайте-ка посмотрим, а что можно приготовить из ярких вкусных и, как оказалось, таких полезных мандаринов для хорошего зимнего настроения.
Очень вкусными из этих фруктов получаются сладости на зиму – варенья, компоты, джемы. Понятно, что много не сваришь, но баночку-другую можно позволить.

Большим спросом мандаринки пользуются в азиатской и китайской кухне, где сочные плоды применяют в приготовлении салатов, соусов, маринада и выпечки. Кстати, сок мандарина хорошо сочетается со свининой и улучшает переваривание жирного мяса.

Рецепты из целебных мандаринов: питаемся вкусно


Фрукты в пряном сиропе

Ингредиенты:

  • мандаринки – 8 шт.
  • сахар – пол кило
  • вода – пол литра
  • бадьян – до 6 звездочек
  • корица – 3 палочки

Приготовление:

в большой кастрюле вскипятить воду с сахаром. Пока сироп закипает – вымыть мандарины, очистить их от кожуры и белых пленок.
Если сладкая вода кипит, добавить в нее оставшиеся специи, прокипятить минутку и убрать с огня.
Опустить в сироп очищенные, но целые мандарины и оставить на час, прикрыв крышкой.
Подавать десерт следует так: в широкую креманку выложить 2-3 мандарина вместе с пряностями, сверху полить сиропом.

Салат из мандаринов с креветками

Ингредиенты:

  • мандаринки – 6 шт.
  • половина лимона
  • яблоко зеленое
  • черенок сельдерея
  • креветки крупные – 170 г
  • майонез – 70-90 г
  • уксус и соль – по вкусу
  • листья салата – для подачи

Приготовление:

Вскипятить воду для креветок, добавить соль и уксус по вкусу, отварить ракообразных до готовности и очистить после того, как остынут. Из двух мандаринов отжать сок, смешать его с майонезом. Оставшиеся плоды разобрать на дольки. Измельчить сельдерей. Яблоко очищенное и без сердцевины нарезать дольками. Соединить в одной миске креветки, фрукты и сельдерей. Тарелку для подачи накрыть салатными листами, выложить полученную смесь, полить хорошо майонезно-фруктовым соусом, украсить по желанию зеленью и лимончиком.

Салат из мандаринов и грибов

Ингредиенты:

  • мандарины – 3 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • грибы – 100 г (консервированные шампиньоны)
  • перец болгарский – 2 стручка
  • сыр твердых сортов – 250 г
  • йогурт без добавок – пол стакана
  • лимонный сок – 3 ст. ложки
  • цедра лимона – большая щепотка
  • сливочное масло – небольшое количество для обжаривания
  • горчица – чайная ложка
  • мед жидкий – 3 чайных ложки

Приготовление:

Шампиньоны (лучше пластинками) обжарить на масле, дать остыть. Мандариновые плоды разобрать на дольки, яблоки и сыр нарезать маленькими брусочками, а перчики – кольцами. В салатной чашке соединить подготовленные продукты и заправить соусом. Делается он проще простого: в йогурт добавить мед, горчицу, цедру и сок. Хорошо перемешать. При подаче украсить салат фруктовыми дольками.

Рецепты из мандаринов подразумевают не только салаты или десерты, но и горячие блюда.

Будет желание, приготовьте Семгу с фруктами в сливках так: полкило рыбного филе нарезать кусочками, сбрызнуть соком лимона и приправить специями. Обжарить семгу в сковороде со всех сторон в течение минутки. Далее добавить дольки 5-6 мандаринов, присыпать по вкусу лимонной цедрой и залить стаканом сливок. Тушить на умеренном огне около 1-12 минут, прикрыв сковороду крышкой.
семга с мандаринами

С мандаринами можно запечь Свинину, которая получается сочной и с тонким запахом цитруса, фруктовый вкус выражен умеренно. Мясо здесь маринуется, поэтому его следует хорошо присыпать смесью из соли, черного и красного молотого перца, майорана. Все приправы и специи берутся по вкусу. Мариновать следует в прохладном месте в течение суток.

Четыре мандарина разобрать на дольки, убрать с них белую сеточку. На мясе сделать глубокие проколы, заполнить их мандариновыми дольками. Переложить нашпигованный кусок на противень, закрыть фольгой и убрать в духовку на 2 часа. Температурный режим около 170 градусов.

Ну, а еще можно испечь вкусный пирог 🙂