Паштет из печени с тыквой можно приготовить из говяжьей, свиной или куриной, индюшиной печенки. Разница во вкусе будет несущественной, так как тыква даст свой чуть сладковатый привкус, который очень удачно сгладит легкую горчинку, характерную для жареной печени.
При желании в паштет можете добавить немного сливок, домашней сметаны или сливочного масла – он получится нежнее и сочнее.
Но и без этих добавок паштет будет вкусным, питательным и отлично подойдет как для бутербродов, так и в качестве начинки для фаршированных яиц, профитролей, тарталеток и сам по себе как холодная закуска он тоже очень хорош.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- свиная печень – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 2 небольших;
- тыква – 200 г;
- растительное масло – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- мускатный орех – 2 щепотки (по желанию).
Приготовление
Чтобы овощи и печенку было удобнее пропускать через мясорубку, особо мелкую нарезку делать не стоит. Лук шинкуем полукольцами, выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Помешивая, доводим до прозрачности или немного подрумяниваем.
Морковь чистим, режем тонкими ломтиками. У тыквы срезаем корку, часть мякоти с семенами. Нарезаем небольшими кусочками. Добавляем к луку тыкву и морковь.
Прикрываем крышкой и тушим овощи до мягкости, периодически открывая и перемешивая.
С печенки срезаем жир, если есть крупные протоки – разрезаем и снимаем со стенок плотную пленку. Потом режем не очень крупными ломтиками. Перекладываем к овощам, перемешиваем.
Обжариваем печень с овощами примерно десять минут переворачивая по мере подрумянивания. У готовой печенки будет коричневатый цвет, разрез серого цвета без розовых или красноватых участков. Сок из разрезанного кусочка будет вытекать прозрачный – это признак полной готовности печени, она равномерно приготовилась и снаружи, и внутри.
Если у вас сильный мощный блендер, можете сразу измельчить печень. Но лучше сначала пропустить через мясорубку два-три раза и печень, и овощи.
Доводим печеночный фарш до кремообразной консистенции при помощи погружного или стационарного блендера. Если паштет получается слишком плотным, добавляем немного сливок или размягченное сливочное масло и снова взбиваем или просто перемешиваем. По вкусу солим, при желании можно добавить молотый мускатный орех.
Перекладываем готовый паштет из печени с тыквой в пищевой контейнер, убираем в холодильник на час или дольше. За это время он станет плотнее, а вкус более насыщенным. Приятного аппетита! 
