Предлагаю взять на заметку мой рецепт и приготовить маринованные кальмары в домашних условиях. Если вы запланируете такую закуску для праздничного меню, то сделать ее можно в день предполагаемого застолья. Чуть дольше, за 8-10 часов, можно сделать прессованную закуску из кальмаров.
Нет разницы, будете ли вы готовить очищенные или неочищенные тушки. Я предпочитаю покупать филе. Если у вас замороженные кальмары, то дайте им время на разморозку.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовление: 1 час.
Ингредиенты:
- филе кальмара (свежемороженое) — 300 г,
- свежие шампиньоны — 150 г,
- зелёный лук — пучок,
- чеснок — 2 дольки,
- маринованный имбирь — по вкусу,
- лимон — по вкусу,
- сахар — 1 ч. л.,
- соль — 2 ст. л.,
- соевый соус — по вкусу,
- растительное масло — 50 мл,
- смесь пряных специй — по желанию,
- вода — 1 литр.
Как приготовить маринованные кальмары с грибами
Сполосните размороженное филе и снимите тонкую плёнку, которая покрывает его снаружи.
Нарежьте небольшими порционными кусочками. Это могут быть квадратные или прямоугольные кусочки, либо полоски. Можно сделать неглубокие насечки ножом на каждом кусочке, получатся своеобразные ёжики. Крупно не режьте, иначе мясо кальмара будет долго мариноваться и пропитываться вкусами всех специй.
Свежие шампиньоны нарежьте пластинами или дольками. Грибы достаточно сполоснуть водой, не очищайте от кожицы.
Вскипятите в сотейнике или в другой ёмкости литр воды, добавьте соль и лавровый лист, либо пучок укропа. Выложите грибы и отварите их в течение пяти минут.
Добавьте к грибам филе кальмара и доведите всё вместе до кипения, варите не больше минуты. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте полностью остыть под крышкой.
Слейте большую часть жидкости и добавьте все компоненты, которые придадут кальмарам аромат и дополнительный вкус — маринованный имбирь, зелёный лук и чеснок по вкусу.
Выдавите лимонный сок, добавьте щепотку сахара, соевый соус по вкусу, оливковое или кунжутное масло. Используйте по своему вкусу смесь ароматных трав.
Перемешайте кальмары с грибами и переложите закуску в контейнер или стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте на несколько часов в холодильник. Хранить можно 2-3 дня в холодильнике.
Все готово. Если вам понравился рецепт, дайте знать лайком или напишите мнение в комментарии.
