Из баклажанов можно приготовить очень интересную закуску в виде конвертиков с начинкой из сыра и зеленым луком. Способ приготовления этой закуски хоть и оригинальный, но очень простой и быстрый. Такие конвертики удачно впишутся и на праздничный стол, и на повседневный обед.
Конвертики можно приготовить из баклажанов любого размера. Как правило, из узких плодов получается более аккуратная закуска. В то же время, приготовив конвертики из крупных баклажанов, можно получить уже не закуску, а вполне самодостаточное второе блюдо.
Закуска может быть приготовлена с любой начинкой – мясом, курицей или сыром. Мы будем готовить конвертики с брынзой и твердым сыром. Кстати, брынзу легко можно заменить на жирный творог, а зеленый лук на любую другую зелень по вкусу. Пошаговый рецепт с фото поможет в приготовлении.
Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 8-10 шт.
Список ингредиентов:
- баклажаны – 2 шт.;
- брынза – 100 г;
- сыр твердый – 100 г;
- зеленый лук – 5-6 перьев;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст.л.
Как приготовить конвертики из баклажанов
Берем молодые баклажаны с тонкой кожицей и без семян. Срезаем плодоножку, а сам плод нарезаем тонкими слайсами 0,5-0,7 мм толщиной.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нарезанные баклажаны. Сверху баклажаны также промазываем растительным маслом и слегка присыпаем солью. Выпекаем баклажаны в разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут или чуть меньше. Нужно поймать момент, когда баклажаны уже станут мягкими, но еще не начнут подсыхать. После приготовления баклажаны аккуратно снимаем с листа и остужаем, духовку не выключаем.
Теперь подготовим начинку для нашей закуски. Мягкую брынзу разминаем вилкой до мелких крупинок.
Твердый сыр натираем на средней терке и добавляем к брынзе.
Зеленый лук режем мелкими колечками и также добавляем к сыру и брынзе.
Начинку подсаливаем, немного перчим и хорошенько перемешиваем. При желании можно также добавить пропущенный через пресс один зубчик чеснока.
Берем два ломтика баклажана и кладем один на другой крест на крест.
Зачерпываем начинку руками, лепим небольшой шарик и выкладываем по центру баклажан. Если начинку просто выложить ложкой, то она будет рассыпаться.
Подгибаем сперва концы баклажана, того что снизу, а затем второго, так чтобы получился закрытый конвертик.
Возвращаем конвертики из баклажан на противень, верх немного смазываем растительным маслом и отправляем опять в духовку на 5-7 минут.
Такую закуску можно подать еще теплой или охлажденной, посыпав зеленью или тертым сыром. Приятного аппетита!
Похожим способом делается и закуска из кабачков с сыром в духовке.
