Баклажаны для икры запекают не в духовке, а на открытом огне – на решетке или на круглом рассекателе пламени. Можно запечь на мангале или даже на костре, если готовить будете на даче.
Запекать нужно до горелой кожицы, которую потом снимают, а мякоть мелко рубят ножом. Благодаря этому у икры получается зернистая консистенция и совершенно особенный вкус – терпкий, слегка островатый, с запахом дымка и костра.
К печеным баклажанам добавляют очень мелко нарезанный лук – он слегка усилит остроту закуски, и свежие помидоры для сочности. Готовить такую икру можно круглый год – печеные баклажаны отлично переносят заморозку не теряя ни своеобразного вкуса, ни аромата. А помидоры зимой можно тоже использовать замороженные или в собственном соку.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- баклажаны – 700 г;
- репчатый лук – 2 шт;
- помидоры – 3-4 шт;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Способ приготовления
