В эти выходные у нас на даче был «разгуляй». Жарили шашлык из свинины в томатном соке на шампурах, да запекали скумбрию на решетке. Ниже в пошаговых фото можно только рыбьи хвостики увидеть. Не собиралась я рецепт свиного шашлыка описывать, но его приготовление заснял муж. Так что есть повод поделиться с вами.
Как оказалось мясо после такого маринада получается вкусным, сочным и мягким. Но при условии, если оно свежее, а не размороженное. И берите хороший кусок лопаточной части или шею.
Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 10 минут.
Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- свинина — 600 г,
- репчатый лук — 500 г,
- чеснок (свежий или сухой) по вкусу,
- имбирь по вкусу,
- томатный сок (густой) — 1 стакан,
- мёд — 1 ст. л.,
- соевый соус — 50 мл,
- горчица — 2 ст. л.,
- соль — 1-2 ч. л.,
- чёрный перец по вкусу,
- красный базилик и розмарин по желанию.
Как приготовить шашлык из свинины в томатном маринаде
Нарежьте мясо порционными кусочками, не сильно крупно. Маленькими не режьте, иначе шашлык может получиться сухим на вкус. Размер одного кусочка примерно со спичечный коробок.
Сложите мясо в глубокую миску и замаринуйте. В томатном соке разведите горчицу, мед, соевый соус и соль. Залейте свинину маринадом.
Нарежьте кольцами репчатый лук, чеснок натрите на тёрке, добавьте к мясу. Положите тертый имбирь. Из специй достаточно будет только чёрного перца. Из свежих трав можно добавить красный базилик и розмарин. Перемешайте свинину и оставьте на 30 минут мариноваться. Свежему мясу не требуется много времени для этого, в отличие от размороженного.
Разожгите мангал. Маринованную свинину нанизывайте с кольцами лука на шампуры не сильно плотно, чтобы мясо быстрее прожарилось. Жарьте около 20 минут до готовности. На мясо можно поливать сверху маринад из миски.
Подавайте к столу конечно же с пылу-жару. К нему обязательно подайте вкусный соус и хрустящий лаваш, а также сделайте салат из баклажанов.
С уважением Эльби.
