Если не знать, из чего приготовлена эта закуска или салат, можно с уверенностью сказать, что в составе есть грибы – вкус очень напоминает жареные или тушеные грибочки в сметане.
Кусочки баклажанов получаются нежными, мягкими, но не разваренными, морковка приятно похрустывает, а сметана все объединяет, добавляет сочности и приятной кислинки.
Чтобы баклажаны не горчили, после нарезки нужно посыпать их солью и оставить минут на 15-20. Потом промыть под проточной водой, слегка отжать и обжарить в масле. Если вы уверены, что сорт не имеет горчинки, сразу отправляйте на сковородку или в казанок и обжаривайте.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- баклажаны – 600-700 г;
- морковь – 250 г;
- соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
- сметана 15-20% жирности – 150 г;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление
Кожицу с баклажанов не срезаем. После дальнейшей подготовки баклажаны не горчат, но у готового блюда будет пикантная терпкость, которая в сочетании со сладостью моркови и кислинкой сметаны даст очень приятный вкус. Режем баклажаны кубиками средней величины, посыпаем солью. Перемешиваем, отставляем минут на 15-20. За это время выделится коричневатый сок и горечь из баклажанов уйдет.
Промываем нарезку под проточной водой. Слегка отжимаем. В сковороде разогреваем масло, выкладываем баклажаны и сразу перемешиваем, чтобы масло попало на каждый кубик.
Обжариваем, помешивая, минут 10, накрыв крышкой. Потом крышку снимаем и обжариваем еще несколько минут, доводим баклажаны до мягкости.
Натираем на крупной терке морковь. Высыпаем к баклажанам. Не перемешиваем. Снова накрываем, слегка размягчаем морковь.
Смешиваем морковь с баклажанами. Обжариваем 5-7 минут. Морковь должна стать мягковатой, но остаться хрустящей внутри.
Добавляем к овощам сметану, желательно брать чуть кисловатую, жирностью 15-20%. Солим по вкусу.
Все перемешиваем. Тушим, не накрывая крышкой, две-три минуты на слабом огне. Дольше держать не нужно, сметана при длительном нагреве может расслоиться.
Выключаем огонь. Даем овощной закуске остыть до комнатной температуры и подаем с белым хлебом или отварным, печеным картофелем, жареным мясом, котлетами. Или убираем в холодильник – хорошо остывшая она становится еще вкуснее. Приятного аппетита! 
