Очень вкусный, нежный, ароматный и солнечный пирог из песочного теста с лимонной начинкой. О том, какой лимонный пирог невероятный, говорить можно долго. Обязательно попробуйте приготовить. Всего на приготовление уйдёт полтора часа, из указанного количества ингредиентов получится 8 порций.
Ингредиенты:
- 300 грамм муки;
- 1 крупный лимон;
- 180 грамм натурального сливочного масла;
- 230 грамм сахарной пудры;
- 8 грамм разрыхлителя теста;
- 3 яйца.
Рецепт лимонного пирога из песочного теста
При покупке сливочного масла обратите внимание на упаковку. Покупайте сливочное масло, в составе которого содержатся только сливки, а его жирность составляет 82,5%. Не покупайте масло низкого качества, чтобы не испортить выпечку. Сахарную пудру можете сделать самостоятельно, смолов сахар в кофемолке. Только потом обязательно просейте её сквозь мелкое сито.
Почему бы не добавить сахар вместо пудры? Потому что структура теста получается разной. Сахарная пудра быстрее растворяется, песочное тесто получится более нежным. Масло заранее выложите на стол, чтобы оно стало мягким.
Вооружитесь мелким ситом и просейте в глубокую миску муку, разрыхлитель и 100 грамм сахарной пудры.
Отрежьте от масла 30 грамм и отложите на крем. Остальное нарежьте кубиками и выложите в миску к муке. Разотрите муку с маслом и сахаром в крошку, перетирая массу между ладонями.
Разбейте 1 яйцо.
Быстро замесите мягкое тесто. Оно получается гладким, к рукам не липнет. Сформируйте шар и положите в целлофановый пакет. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
Лимон тщательно вымойте и оботрите бумажным полотенцем. Выдавите из него сок. Просейте в ковшик сахарную пудру, разбейте яйца и размешайте венчиком.
Добавьте нарезанное кусками масло. Те самые 30 грамм, которые были отложены.
Процедите сквозь сито лимонный сок. Косточки и мякоть в креме лишние.
Поставьте ковшик на медленный огонь или на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите лимонный крем до кипения. Сразу же снимите с огня. На это понадобится примерно 7 минут. Вы увидите, что крем загустел.
Тесто разделите на две части. Первая часть – это 2/3 от общей массы. Выстелите форму для выпечки пергаментом, или используйте разъёмную форму. Уложите тесто ровным слоем и сделайте невысокие бортики.
Выложите остывший до комнатной температуры лимонный крем.
Из второй части теста нарежьте полоски и покройте лимонный пирог сеткой из теста.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
На кусочки разрезайте уже остывший песочный пирог, иначе он будет сильно крошиться.
Кстати, этот пирог с лимоном можно заморозить в морозилке. После выпечки полностью его остудите и поставьте в морозильную камеру в режим быстрой заморозки, если такой у вас имеется. Замороженный пирог упакуйте в вакуумный пакет, а когда будет нужно, достаньте из морозилки и разморозьте при комнатной температуре.
Песочный пирог с творогом вам тоже понравится!
