В прошлом году упустила я молоденькие щавелевые листочки на даче, не до них было. Нынешней весной мне удалось нарвать немного полезной зелени для воплощения прошлогодней хотелки – на пирожки со щавелем. Скажу вам вот что! Кажется, вкуснее я ничего не ела!

пирожки со щавелем

Честно говоря, раньше я особо первую майскую травку не жаловала, а в последние два года еле весны дожидалась, чтобы насытить наши с мужем организмы всей доступной зеленушкой, которую дарит нам природа, ведь век весенних даров очень короток.

15 мая отмечен как Соловьиный день, когда запевает соловушка, провожая весну. В старину считалось, раз соловейка запел, значит напился он росы с березового листика, значит весна уступает свои права лету.

Так что спешите готовить блюда из майских растений: щавеля, одуванчика, крапивы, заполняйте свой уставший за зиму организм витаминами до отказа и никогда не болейте.

Пирожки со щавелем: домашний рецепт выпечки

Ингредиенты для начинки:

  • Щавелевые листочки – 400 г
  • Сахар – по вкусу
  • Мед – по желанию (полная чайная ложечка)
  • Мята – по желанию (два листика)

Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 2 стакана
  • Сахар – 90 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 7 стаканов
  • Дрожжи свежие – 70 г
  • Молоко – пол стакана
  • Масло без запаха – пол стакана

Приготовление:
Молоко чуть подогреть, развести в нем столовую ложку сахара и дрожжи. Яйца разделить «пополам» на желтки и белки. Желток нужен только для смазывания пирожков перед выпечкой, поэтому его нужно прикрыть и отложить.

В удобной чаше соединить белки и оставшийся для теста сахар, взбить в крепкую пену. Добавить кефир, масло, соль – хорошо перемешать. Постепенно добавляя порции просеянной муки замесить тесто, выйти оно должно мягким и воздушным. Оставить его на полтора часа в покое, чтобы подошло.

Когда тесто будет готово к использованию, его нужно обмять и разделить на несколько частей, каждую скатать с жгутик и нарезать кусочками. Из небольших порций теста скатать шарики и оставить их на четверть часа под салфеткой.

Листочки щавеля подготовить: тщательно смыть частички земли, дать ему обсохнуть, далее нарезать и смешать с сахаром, медом и мятой, а можно еще и щепотку корицы добавить.

пирожки со щавелем

Честно говоря, раньше я особо первую майскую травку не жаловала, а в последние два года еле весны дожидалась, чтобы насытить наши с мужем организмы всей доступной зеленушкой, которую дарит нам природа, ведь век весенних даров очень короток.

15 мая отмечен как Соловьиный день, когда запевает соловушка, провожая весну. В старину считалось, раз соловейка запел, значит напился он росы с березового листика, значит весна уступает свои права лету.

Так что спешите готовить блюда из майских растений: щавеля, одуванчика, крапивы, заполняйте свой уставший за зиму организм витаминами до отказа и никогда не болейте.

Пирожки со щавелем: домашний рецепт выпечки

Ингредиенты для начинки:

  • Щавелевые листочки – 400 г
  • Сахар – по вкусу
  • Мед – по желанию (полная чайная ложечка)
  • Мята – по желанию (два листика)

Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 2 стакана
  • Сахар – 90 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 7 стаканов
  • Дрожжи свежие – 70 г
  • Молоко – пол стакана
  • Масло без запаха – пол стакана

Приготовление:
Молоко чуть подогреть, развести в нем столовую ложку сахара и дрожжи. Яйца разделить «пополам» на желтки и белки. Желток нужен только для смазывания пирожков перед выпечкой, поэтому его нужно прикрыть и отложить.

В удобной чаше соединить белки и оставшийся для теста сахар, взбить в крепкую пену. Добавить кефир, масло, соль – хорошо перемешать. Постепенно добавляя порции просеянной муки замесить тесто, выйти оно должно мягким и воздушным. Оставить его на полтора часа в покое, чтобы подошло.

Когда тесто будет готово к использованию, его нужно обмять и разделить на несколько частей, каждую скатать с жгутик и нарезать кусочками. Из небольших порций теста скатать шарики и оставить их на четверть часа под салфеткой.

Листочки щавеля подготовить: тщательно смыть частички земли, дать ему обсохнуть, далее нарезать и смешать с сахаром, медом и мятой, а можно еще и щепотку корицы добавить.

Если шарики из теста подошли, раскатать их в лепешки, разложить по ним щавелевую начинку по 1 столовой ложке, сформовать пирожки, хорошо скрепив края. Выложить швом вверх на противень, обмазать взбитым желтком. Кстати, в этом плане мне нравится пользоваться силиконовой кисточкой, очень удобно и моется без проблем.

пирожки со щавелем

Пирожкам со щавелем дать минут 15-20 на расстойку, а затем испечь. Приблизительный температурный режим и время: 200 градусов, 30 минут. Духовка перед работой должна быть разогрета.

Приблизительно, потому как духовые шкафы у всех разные и у каждой хозяйки свой подход.