Блинчики, замешанные на сыворотке и фаршированные творожной начинкой, получаются очень мягкими и нежными. Все это благодаря кисломолочному продукту в составе блинного теста. А чтобы сделать начинку мягкой, нужно тщательно растереть зернистый творог с сахаром и сметаной. Сделать это можно ложкой или с помощью погружного блендера. Жирность творога особого значения не имеет, продукт обязательно должен быть свежим.
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 280 мл сыворотки;
- 5 ст. л. сахара;
- 100 г пшеничной муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 ст. л. сметаны.
Рецепт блинчиков на сыворотке с творожной начинкой
В глубокую миску насыпьте свежий зернистый творог, добавьте также сахар и сметану – лучше средней жирности. Тщательно все перемешайте, чтобы творожная масса получилась однородной.
В другую миску влейте сыворотку, можно охлажденную. Добавьте сахар-песок (3 ст. л).
Теперь разбейте в миску с сывороткой пару свежих куриных яиц, начните взбивать венчиком – можно использовать ручной или механический.
Небольшими порциями подмешивайте пшеничную муку в сыворотку, сразу же размешивая ее венчиком. Добавляйте муку до тех пор, пока не будет устраивать густота теста.
Когда блинное тесто, как на фото, будет однородным, без комочков, можно влить пару столовых ложек растительного масла. Размешайте и дайте тесту постоять минут 20.
Сковороду разогрейте и смажьте оставшимся растительным маслом. Вылейте немного теста и распределите его по сковороде. Жарьте тонкий блинчик на слабом огне пару минут, после аккуратно переверните на другую сторону.
С другой стороны жарьте блинчик около минуты, затем переложите его на тарелку. Если края будут сухими, накройте блинчик крышкой и так поступайте с каждым следующим готовым блинчиком.
На край блинчика положите пару ложек творога и сформируйте порцию таким образом, чтобы блин можно было свернуть в длинную тонкую трубочку. Повторите манипуляции, пока не закончатся блины или начинка.
Подавать готовые блины можно со сметаной или сгущенным молоком.
Приятного аппетита!
Также можно добавить сухофрукты и приготовить блины с творогом и курагой.
