«Вкусных блинчиков много не бывает», – подумала я и решила приготовить тонкие блины с грибным припеком. У меня в холодильнике уже несколько дней лежало несколько больших шампиньонов, которые не поместились в пирог, поэтому идея с блинчиками пришлась очень кстати. Возможно, мой пошаговый рецепт с фото пригодится и вам. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы – опята, лисички, белые. С ними получится еще более ароматно!
Ингредиенты:
- молоко – 1 стак.;
- кефир – 1 стак.;
- мука пшеничная, высший сорт – 1 стак.;
- грибы (свежие шампиньоны) – 150-200 г;
- яйцо куриное (кат. СО) – 2 шт.;
- репчатый лук – 0,5-1 шт. (среднего размера);
- растительное масло – 2 ст. л. (в тесто) + для обжарки припека;
- сахар – 1 ч. л;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- молотый перец – по вкусу.
Как приготовить блины с припеком из грибов
Нарезать грибы кусочками среднего размера, произвольной формы. Если шампиньоны мелкие, их можно порубить тонкими пластинками на всю ширину гриба – блинчики будут смотреться красиво и аппетитно. У меня были крупные грибочки, поэтому целых пластинок не получилось. Высыпать нарезанные шампиньоны на сухую сковороду, поставить на средний огонь. Помешивая, выпарить из грибов большую часть жидкости.
Тем временем очистить и мелко покрошить ножом лук.
И приготовить тесто. Для этого нужно вылить молоко и кефир в глубокую миску, вбить яйца. Размешать венчиком.
Высыпать в тесто соль, соду и сахар. Хорошо перемешать, чтобы растворились крупинки.
Просеять муку, ввести в 3 приема в тесто, тщательно перемешивая каждый раз массу, чтобы не появились комочки.
Налить пару ложек масла, перемешать и дать тесту отдохнуть в течение примерно 10 минут.
А пока закончить приготовление грибного припека. Добавить к грибам на сковороду немного масла, высыпать лук. Обжаривать все, помешивая лопаткой, до готовности. В конце обжарки посолить и поперчить, снять с огня.
По сковороде, в которой будут жариться блины, распределить немного обжаренных грибов с луком.
Залить небольшим количеством теста, формируя тонкий блин. Чтобы начинка не съехала в сторону при наклоне и поворачивании, тесто сначала следует налить на грибы, чтобы они «схватились», а потом – на остальную площадь сковороды. Дальше готовить блинчики как обычно – пару минут с одной стороны на умеренно-сильном огне.
Потом перевернуть подрумяненный блин и довести до готовности вторую сторону в течение 30-40 секунд.
Перед подачей готовые блины можно посыпать свежей зеленью – получится еще вкуснее. Такую выпечку можно подавать к чаю, на закуску или к первым/вторым блюдам вместо хлеба.
Приятного аппетита!
Также попробуйте творожные блинчики на кефире.
