Дрожжевое тесто для пиццы вроде бы несложно приготовить. Однако не у всех оно получается мягким, часто получается толстый пирог вместо тонкой пиццы. Для удачного результата, как в пиццерии, нужно следовать некоторым правилам. Мука должна быть высшего сорта, вода для теста теплой, замес должен проходит в тёплом помещении без сквозняков, ну и обязательно – положительный настрой и следование нашему пошаговому рецепту.
В конце замешивания рекомендую добавлять муку небольшими порциями. Точного рецепта количества муки не существует. Нужно почувствовать, когда тесто начнет отлипать от рук и от дощечки. После этого муку не добавлять. Вымешивать тесто следует около 5-7 минут, довольно энергично.
Для изготовления теста понадобится:
- вода кипяченая – 200 мл;
- мука – 350 — 400 г;
- дрожжи сухие – 7 г;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 1,5 чайной ложки;
- растительное масло – 1 — 1,5 столовые ложки.
Как приготовить тонкое тесто для пиццы
Соль и сахар всыпать в миску для замешивания теста.
Влить воду и размешать рассол до растворения сухой части.
Всыпать дрожжи. Перемешать.
Влить масло. Перемешать.
Просеять муку.
Высыпать половину муки и размешать силиконовой лопаткой.
Подсыпать еще немного муки, продолжать мешать.
Когда тесто начнет собираться в колобок, перейти на ручной замес. Подсыпать муку на дощечку, выложить тесто. Замешивать его, добавляя по одной горсти муки. Важно вовремя остановиться. Выложить тесто в посуду для подъема и накрыть полотенцем.
Тесто поднимается в тепле за 1 час. Оно должно увеличится в объёме в 2 раза.
Тесто еще раз обмять. При необходимости немного добавить муки.
Из этого набора продуктов получатся 2 большие пиццы. Мягкое и нежное тесто прекрасно раскатывается в тонкую лепешку.
Хранить его можно в холодильнике в полиэтиленовой пленке и использовать по мере необходимости.
Недоразумение какое-то получилось. Жесткая корка. Из такого тесто только лаваш делать.