Клубничный сезон – время радовать себя не только сочными ягодами, но и ароматной выпечкой! Поэтому советуем вам приготовить в духовке кекс с клубникой: рецепт с фото подтверждает, что состряпать эту вкуснятину под силу любой хозяйке. У этого пирога приятный вкус, а благодаря сливочному маслу тесто получается мягким и сытным!
Тесто:
- мука – 200 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 1 ч.л.;
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Штрейзель (посыпка):
- мука – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- размягченное сливочное масло – 1 ст.л.
Начинка:
- клубника свежая – 300 г.
Как приготовить кекс с клубникой
В самом начале приготовьте штрейзель – рыхлую массу, которая станет хрустящей крошкой на кексе. Масло положите в небольшую миску, разомните его вилкой (оно должно быть не твердым, но и не жидким), добавьте сахар и перемешайте. Затем добавьте в эту массу муку и вновь размешайте вилкой. Должны получиться крупные крошки, которые стоит поместить в холодильник до конца приготовления блюда.
В большую миску поместите все 3 яйца и добавьте к ним сахар. Вилкой или венчиком размешайте эти ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Слишком усердно взбивать ее не нужно: в тесте для пышности будет использован разрыхлитель.
Размягченное масло добавьте в яичной смеси и размешайте вилкой. Можно делать это и ложкой, но вилка поможет быстрее достичь однородности – разобьет более крупные кусочки масла.
В отдельной посудине перемешайте сухие продукты – муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Затем всыпьте эту смесь в тесто и хорошенько перемешайте ложкой. Тесто для клубничного кекса готово!
Форму для запекания обработайте, чтобы тесто не приставало к ней. Для этого протрите стенки и дно формы кусочком масла и покройте форму тонким слоем муки.
Выложите в форму приблизительно 2/3 всего теста.
Клубнику промойте, освободите от хвостиков и нарежьте ягоды на 4-6 частей. Эти кусочки клубники уложите в форму прямо на слой теста. Во время запекания ягодный слой слегка опустится, поэтому теста для нижнего слоя и нужно брать больше половины – чтобы клубника после углубления очутилась посередине.
Покройте клубнику оставшимся тестом, а сверху присыпьте охлажденным штрейзелем.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте на протяжении 30-35 минут.
Сезонный кекс с клубникой готов! Можно приготовить и более простой вариант этого блюда – без штрейзеля. Кроме того, упростить готовку можно, перемешав кусочки клубники с тестом и выкладывая тесто в форму «одним махом». В любом случае, клубничный кекс получается супер-нежным и ароматным.
Приятного вам аппетита!
К кексу подайте охлажденный и вкусный лимонад из клубники с мятой.
