Польский соус к рыбе – один из самых легких в приготовлении и доступных по продуктам. Для него не нужно готовить жидкую основу, соус по консистенции густой, неоднородный и в его составе всего четыре ингредиента: вареное яйцо, сливочное масло, соль и укроп.

Для более контрастного выразительного вкуса добавляют лимонный сок или специи, но это по желанию. Густой маслянистый соус прекрасно подходит к любой рыбе: морской, речной, приготовленной на пару, на гриле, запеченной в духовке или обжаренной на сковороде. Можно подать его к рыбным котлетам или биточкам вместо гарнира.

Вкус у соуса мягкий, укроп добавляет свежести, а лимонный сок пикантной кислинки. Подавать соус нужно сразу после приготовления к горячей рыбе – если оставить на некоторое время, сливочное масло затвердеет, соус станет очень густым.

Ингредиенты

Что понадобится:

  • яйцо крупное – 1 шт;
  • сливочное масло – 30 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • соль – по вкусу;
  • лимонный сок – 0,5 ст. л. или по вкусу.


Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Как приготовить?

Яйцо варим вкрутую, засекая с момента закипания воды 8-10 минут. Охлаждаем в очень холодной воде, снимаем скорлупу. Режем как можно мельче или разминаем вилкой.

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Зелень укропа вместе со стебельками моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Если свежего укропа нет, можно использовать замороженный. Добавляем зелень к яйцу.

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Сливочное масло растапливаем на сковородке или в микроволновке. Немного остужаем. Поливаем рубленое яйцо и зелень.

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Добавляем соль по вкусу. На это количество берем немного меньше половины чайной ложки соли без горки. Выжимаем сок из дольки лимона.

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Все тщательно перемешиваем. Можно дополнительно помять вилкой – укроп лучше отдаст аромат, кусочки вареного яйца хорошо разомнутся. Пробуем на вкус, подправляем, если что-то не устраивает. Слишком густой соус рекомендуют развести рыбным бульоном или добавить еще растопленного масла.

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Подаем польский соус к рыбе сразу после приготовления, дополнив ломтиком лимона или маслинами. Приятного аппетита!

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе

Густой, маслянистый, с пикантной кислинкой - польский соус к рыбе