Когда захотелось чего-то вкусного и сытного, я вспомнила о своем, когда-то любимом, салате с жареными шампиньонами и кукурузой. Близким он очень понравился и теперь я готовлю его практически каждые выходные.
Грибы с курицей очень хорошо сочетаются, кукуруза придаст салату сочность, а рис и яйца сытность. Главное, не кладите много риса, его нужно совсем чуть-чуть. Заправлять салат с жареными шампиньонами и кукурузой будем майонезом, но его можно заменить греческим йогуртом или заправкой со сметаны и горчицы.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- шампиньоны – 200 г;
- перепелиные яйца – 6 шт.;
- рис – 50 г;
- кукуруза – ½ банки;
- куриное филе – 1 шт. маленькое (200 г);
- майонез – 3 ст. л. (можно меньше);
- соль – по вкусу;
- специи к овощам (для обжаривания грибов) – ½ ч. л. (по вкусу).
Приготовление
Итак, первым делом ставим варить рис, курицу и перепелиные яйца. Рис тщательно промываем. Для салатов и гарниров я выбираю длиннозерный рис, он в салате будет более рассыпчатым. Варим рис на слабом огне 15 минут, обязательно время от времени помешиваем и пробуем. (чтобы не переварить). Куриное филе промываем, разрезаем на несколько частей и варим в подселенной воде до готовности. (10 минут после повторного закипания). Перепелиные яйца моем и варим на слабом огне 5 минут.
Шампиньоны промываем под проточной водой и нарезаем крупными пластинами.
На разогретую сковороду выкладываем грибы. Если у вас обычная сковорода, обязательно смажьте ее маслом. (лучше сливочным) Посыпаем грибы любимыми специями и немного солим. Мне больше нравятся специи к овощам, в составе которых есть орегано, томаты и чеснок. Перемешиваем шампиньоны со специями, уменьшаем огонь до среднего и жарим около 7 минут.
Этим временем рис, курица и яйца уже готовы. Если в рисе есть лишняя жидкость, слейте ее. Промываем рис. (я обычно использую холодную кипяченую воду) Готовый рис перекладываем в салатник.
Когда шампиньоны готовы, снимаем их с огня и даем немного остыть. Добавляем грибы к рису.
С кукурузы сливаем воду и высыпаем пол банки зерен в салатник.
Курицу нарезаем крупными кусочками и добавляем к остальным ингредиентам.
Заправляем салат майонезом, немного солим и аккуратно перемешиваем.
Салат с жареными шампиньонами и кукурузой будем подавать порционно. Поэтому перекладываем часть салата на тарелку. Чистим перепелиные яйца, разрезаем пополам и дополняем ими салат.
Если вы решите подать блюдо в салатнике, яйца нарежьте кубиком и смешайте с остальными ингредиентами. Сытный, немного пикантный салат с жареными шампиньонами и кукурузой готов. Приятного аппетита.
