Казалось бы, как еще можно усовершенствовать старый добрый винегрет? Очень просто – вместо привычных вареных овощей и корнеплодов использовать жареные. Поверьте, это заметно меняет вкус. И, хочу сказать, моим домашним жареный винегрет нравится больше, чем классический. Готовится такой салат чуть быстрее, потому что варить свеклу, картошку и морковку целиком не нужно. Мы все порежем и быстро обжарим до готовности. Используйте этот пошаговый фото-рецепт и удивляйте домашних.
Ингредиенты:
- свекла свежая – 2-4 шт. (в зависимости от размера);
- картофель – 4-6 клубней;
- квашеная капуста – 100-150 г (по вкусу);
- морковь – 1-2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- столовый (9%) уксус – 1 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – для обжарки овощей;
- соль, специи – по 1-2 щепотки.
Как приготовить жареный винегрет с маринованным луком
Крупную луковицу очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Сложить нарезанный лук в глубокую миску, добавить уксус, соль, сахар и немного холодной кипяченой воды, хорошо перемешать. Мариновать лук 10-15 минут, а потом слить маринад.
Очистить свеклу и нарезать ее не слишком толстыми брусочками.
Разогреть в сковороде несколько ложек подсолнечного масла и высыпать свеклу. Жарить, часто помешивая, на небольшом огне до готовности. Готовая свекла должна легко разламываться при помощи лопатки.
Тем временем очистить и промыть картошку с морковью. Нарезать их, как и свеклу, брусочками.
В другую сковородку также налить немного масла, нагреть и высыпать сначала морковь. Жарить несколько минут.
Потом добавить картофель, перемешать и обжаривать до мягкости овощей.
Когда овощи на разлом станут мягкими, добавить к ним отжатую от рассола капусту и успевший промариноваться лук. Перемешать.
Также отправить на сковородку готовую свеклу. Винегрет почти готов, осталось его попробовать и довести до вкуса солью и специями.
Жареный винегрет можно подавать как горячим, так и уже после остывания – он будет вкусен в любом случае. Его можно предложить на гарнир или как самостоятельное блюдо. Такой простой салат можно готовить и в пост, поскольку он состоит исключительно из овощей и растительного масла.
Приятного аппетита!
Еще один необычный рецепт винегрета — с фасолью и квашеной капустой.
