Пожалуй, это самый необычный способ приготовления винегрета – измельчить овощи через терку и выложить слоями. Тертый винегрет получается нежнее и сочнее, чем когда делают нарезку кубиком. Квашеной капусты в этом рецепте нет, но вы можете ее мелко порубить и добавить.

Смотрится винегрет, выложенный слоями, аппетитно и красочно, в таком исполнении от точно не останется без внимания на праздничном столе.

Собирать его удобнее при помощи кулинарного кольца, но если такого приспособления нет, подойдет разъемная форма для выпечки или же просто выкладываем тертые овощи на тарелку и потом слои подравняем, подправим.

После того, как салат будет собран, его нужно полить растительным маслом, добавляя буквально по несколько капель, чтобы все слои успели пропитаться.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

  • свекла вареная – 3 шт. (небольшие);
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Приготовление

Отвариваем заранее овощи для винегрета. Свеклу и морковь варим на пару – так меньше наберут жидкости, сохранят натуральный вкус и цвет. Картофель варим как удобнее: на пару очищенный или в кожуре, в подсоленой воде нарезав крупно либо отвариваем целыми клубнями в «мундире». Вареные овощи остужаем.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

На плоскую тарелку или блюдо натираем на крупной терке картофель. Подсаливаем, подравниваем. Уплотнять не нужно.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Соленые огурцы натираем в отдельную миску. Потом слегка отжимаем от сока и распределяем поверх картофеля.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Трем на крупной терке морковь. Выкладываем на огуречный слой.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Репчатый лук режем меленькими кубиками. Если попался очень острый, с резким запахом, заливаем кипятком или делаем маринад из ложки уксуса, ложки воды и добавляем туда по щепотке соли и сахара. В маринаде лук оставляем на 15 минут и потом отжимаем. Рассыпаем на моркови.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Заключительный слой делаем из свеклы. Натираем на крупной терке. Если очень сочная, то сок отжимаем. Выкладываем так, чтобы закрыть предыдущий слой. Разравниваем верх и подравниваем винегрет по бокам. Наливаем на свеклу немного растительного масла. После того, как впитается, наливаем еще столько же и тоже даем впитаться.

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Тертый винегрет, выложенный слоями, готов к подаче. Настаиваться ему не нужно, после приготовления можно сразу ставить на стол. Приятного аппетита!

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями

Нежнее и сочнее классического - тертый винегрет слоями