Благодаря этой подборке можно испечь самые вкусные куличи на Пасху с оригинальным украшением. Надеюсь, рецепты с фото вас заинтересуют. Каждая хозяйка здесь сможет найти для себя новый способ выпечки пасхального угощения. Первый вариант в подборке скорее напоминает праздничный пирог, но получился он низким лишь потому, что выпекался в форме не по размеру.

кулич на ряженке

В целом же такой нестандартный куличик получился очень вкусным.

Кулич на ряженке и молоке

Основные ингредиенты:

  • 200 мл ряженки 4%,
  • 100 мл молока 2,6%,
  • 1 ст. л. дрожжей (сухих быстрорастворимых),
  • 350 г сахара,
  • 8 – 9 ст. л. муки,
  • два желтка,
  • 2,5 ст. ложки сл. масла,
  • пол горсти изюма б/к.

Для глазури:

  • 4 ст. л. сахарной пудры,
  • куриное яйцо,
  • 40 г молочного шоколада с изюмом,
  • посыпка декоративная.

Приготовление:

Ряженку, если холодная, прогреваем до комнатной температуры, смешиваем с молоком.

ряженку соединить с молоком

Добавляем дрожжи и перемешиваем.

добавить дрожжи

Кладем в смесь пока 4 ст. ложки муки. Перемешиваем и убираем в тепло без сквозняков.

добавить муку

Приготовленная опара должна постепенно подняться. В отдельной емкости желтки хорошенько взбиваем с сахаром.

желтки взбить с сахаром

Готовую опару перекладываем в емкость для замешивания теста. Подтапливаем сливочное масло, вливаем к опаре, туда же сыпем постепенно остаток муки.

добавить масло добавить муку

Добавляем подготовленный изюм и вновь перемешиваем.

добавить изюм

Готовое тесто выкладываем в одну форму (или несколько небольших формочек).

выложить тесто в форму

Выпекаем в разогретой духовке (160 – 170 градусов) 40 – 45 минут. Для приготовления глазури охлаждаем белки, а затем хорошо взбиваем их миксером с сахарной пудрой. Используем для украшения кулича декоративные присыпки и цветы.

кулич на ряженке и молоке

Кстати, очень вкусно получается морковный кулич

Традиционный кулич на дрожжах

Чтобы в результате потраченных усилий можно было испечь четыре вкусных воздушных кулича средних размеров, понадобится:

  • 3 яйца,
  • 20 г «живых» дрожжей,
  • 75 мл свежего молока,
  • 80 г сл. масла,
  • 300 г муки,
  • 100 г сахара,
  • 1/2 ч.л. ванилина,
  • соль,
  • орешки, цукаты или изюм.

Приготовление:

Для опары в молоко комнатной температуры кладем 1 ст. л. сахара и дрожжи. Слегка перемешиваем и добавляем 200 г муки. Вновь вымешиваем и оставляем под полотенцем на 30 минут.

Заметка. Хочу обратить внимание на подготовку муки. Чтобы тесто получилось удачным, ее рекомендуют просеивать через сито не менее трех раз. Считается, что так она полнее насыщается кислородом.

Разделяем желтки и белки, сепаратором сделать это можно без проблем. Белки убираем в холодильник, а с желтками работаем дальше – добавляем к ним остаток сахара и немного взбиваем венчиком. Не забываем о масле, его растапливаем на водяной бане и остужаем.

К опаре, если она увеличилась в объеме, добавляем желтково-сахарную смесь, щепотку соли, ванилин и масло. Тщательно перемешиваем. Охладившиеся к этому времени белки взбиваем до пены. Добавляем их и остаток муки к опаре, аккуратно перемешиваем, накрываем и убираем в тепло для подъема. Уже потом можно будет добавить подготовленные орешки или цукаты.

Перед выпечкой тесто обминаем, оставляем под полотенцем на 3 – 5 минут. Подходящие формы заполняем тестом наполовину, оставляем на четверть часа, а после выпекаем куличи в течение 40-60 минут при 160 градусах.

Творожный кулич

Что потребуется:

  • 450 г творога,
  • 4 яйца,
  • стакан сахара,
  • 3 ст. муки,
  • 1/4 чайной ложки ванилина,
  • 1,5 ч.л. соды,
  • пол лимона,
  • 150 г сл. масла,
  • горсть изюма.

Также необходимо немного растительного масла для смазывания форм.

Как приготовить:

Творог можно подготовить двумя способами – или взбиваем слегка блендером или же протираем через сито. Для сладости к творогу добавляем сахар. Масло подтапливаем на водяной бане, после чего смешиваем с мукой. Яйца взбиваем отдельно до появления легкой пены.

Далее соединяем творог, яйца, масло с мукой + ванилин. Из лимона отжимаем сок, гасим им соду и добавляем ее в тесто. Вмешиваем подготовленный изюм.

Стенки формочек смазываем растительным маслом, донышки выкладываем пекарской бумагой, которую так же можно обработать маслом. Тесто выкладываем на 2/3 по общему объему формы. Выпекаем пасхальный хлеб в разогретой духовке (180 градусов) в течение 45 минут.

На заметку! Если для выпекания использовать слишком широкие формы, верхушка куличей может потрескаться.

Рецепт шоколадного кулича

Такой хлеб станет оригинальным угощением в праздник и обязательно понравится самым требовательным гостям.

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить

Ингредиенты:

  • 800 г муки,
  • 100 г свежих дрожжей,
  • 3 стакана молока,
  • 30 яиц,
  • 1 кг сахара,
  • 200 г какао (порошком),
  • стакан красного вина,
  • 2 – 3 рюмки рома,
  • 200 г сухарей (ржаных),
  • 200 г апельсиновых цукатов,
  • по ¼ ч. ложки молотой гвоздики, корицы и кардамона,
  • щепотка соли.

Исходных продуктов в рецепте много, поэтому вы можете количество уменьшить вдвое. Понадобится также щепотка соли.

Как испечь:

Свежие дрожжи разводим в молоке, а затем смешиваем с мукой и оставляем в теплом месте, как минимум, на полчаса. Затем в опару добавляем растертые с сахаром желтки, какао-порошок, вино, ром, перемолотые ржаные сухари, а также измельченные цукаты и все пряности. Тщательно перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и ставим в тепло.

Пока тесто будет подниматься, взбиваем уже охлажденные белки до пены. Затем добавляем их в тесто, сыпем щепотку соли, еще раз вымешиваем. Подготавливаем формочки, раскладываем тесто (но не до верха). Оставляем на 15-20 минут, после чего переставляем для выпечки в горячую духовку на 45 – 60 минут, контролируя степень готовности. Температура – 180 градусов.

Для ребятишек можно приготовить пасхальные кейк-попсы в форме яиц, очень оригинальное угощение.

Кулич на сливках

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить

Продукты:

  • пол кило пшеничной муки,
  • 50 г свежих дрожжей,
  • 140 мл сливок,
  • 4 желтка,
  • 120 г сахара,
  • 125 г сливочного масла,
  • 1 ч.л. соли,
  • горсть миндаля очищенного,
  • горсть изюма или цукатов,
  • 1/4 пачки ванильного сахара.

Как приготовить:

Сливки слегка нагреваем, разводим в них дрожжи и 250 г муки, накрываем полотенчиком и убираем в тепло. Желтки растираем с сахаром, добавляем подтаявшее масло. Изюм, цукаты и орехи измельчаем.

В опару добавляем желтково-масляную смесь, орехи, изюм или цукаты. Все бережно перемешиваем, подсаливаем и досыпаем остаток муки + ванильный сахар. Окончательное вымешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 60 – 80 минут. Как правило, за это время тесто увеличивается вдвое. После этого обминаем и вновь оставляем его на час-полтора в тепле.

Раскладываем тесто по формам. Оставляем его в покое еще на час, после этого выпекаем в течение 60-65 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 – 220 градусов.

Во время выпечки куличи прикрываем сырыми кружочками из бумаги, если верхушки хлеба начинают темнеть. Что еще хотелось бы добавить. Молодым неопытным хозяйкам не лишне будет знать, что пасхальную выпечку готовят в полном спокойствии, даже небольшое трясение или перекидывание может привести к тому, что тесто упадет или осядет.

Готовые куличи аккуратно достаем из духовки и украшаем, а как, нам подскажет еще одна великолепная подборка.

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить

Варианты украшения куличей с фото

Глазурь

Для приготовления берем 6 ст.л. сахара, 150 мл воды, 2 яичных белка и 2 ст.л лимонного сока.

В небольшой кастрюльке нагреваем воду. Добавляем лимонный сок и сахар. Постоянно помешивая, прогреваем смесь до получения густого сиропа. Яичные белки взбиваем отдельно до состояния пены, а затем в процессе взбивания вливаем горячий сироп. В результате должна получиться воздушная заварная глазурь, которой и украшаем куличи.

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить
Рекомендую посмотреть топ 6 рецептов творожной пасхи

Помадка сахарная

Для нее понадобится 150 мл воды, 10 г сухого желатина, 1 ч. ложка свежего лимонного сока и 300 г сахарной пудры. В первую очередь разводим желатин в воде с лимоном, оставляем на 20 минут.  После добавляем пудру и хорошенько перемешиваем до однородности. Убираем помадку на четверть часа в холодильник. Перед украшением куличей разогреваем в микроволновке (10 секунд), после чего смесь аккуратно наносим на изделие ложкой или кулинарной кистью.

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить

Как приготовить мастику для кулича

Одним из наиболее простых способов создания мастики является использование жевательного зефира и сахарной пудры. Соотношение такое: 250 г маршмеллоу и 300-500 г пудры. Фигурки зефира помещаем в глубокую тарелку и убираем в микроволновку на 10 – 15 секунд, чтобы он растопился. Постепенно, часто помешивая, добавляем пудру. Мастику придется вымешивать руками, как тесто. После вымешивания должна получиться эластичная смесь, которую перекладываем в пищевую пленку. Использовать ее можно сразу или же в течение месяца.

Что делать, если нам нужна мастика разноцветная? Делим ее на части и в каждую добавляем пищевой краситель, тщательно переминаем. Постепенно порция мастики приобретет новую окраску. Например, к белым лепесткам цветков понадобятся желтые или красные серединки, а также зеленые листочки. Желтый цвет чаще всего используется для лепки цыплят на куличи.

Украшение кулича шоколадом

Вместо узоров и деталей из мастики поверхность куличей можно украсить шоколадом. Для начала растапливаем плитку на водяной бане, а потом на глазури или помадке рисуем узоры при помощи кондитерского мешка.

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить

Украшение карамелью и цукатами

Более оригинальным способом украшения куличей является создание карамели. Для этого в сотейник насыпаем 120 г сахара, ставим на маленький огонь. Как только сахар разогреется и станет прозрачным, добавляем маленькую ложку воды и все тщательно перемешиваем. Прогреваем основу до того времени, пока сахарная смесь не станет янтарного цвета. Затем с помощью кулинарной кисточки аккуратно смазываем верхушку готовых куличей. Посыпаем орешками, измельченными цукатами и сухофруктами, сверху еще раз поливаем карамелью.

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить

Еще идеи для украшения куличей

Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить Как испечь кулич на Пасху и красиво украсить
На заметку! Если сахар подержать над огнем еще дольше, он приобретет темный чайный цвет.

Так рекомендую узнать, как красиво покрасить яйца на Пасху своими руками.

А как вы украшаете пасхальную выпечку? Что используете? Поделитесь фото в комментариях.