соленая капуста без уксуса

С наступлением осени квашеная белокочанная капуста становится главным поставщиком магния, калия и аскорбиновой кислоты. Всего лишь маленькая порция капустной закуски пополнит ваш организм большим количеством поливитаминов, позаботится о сердечно-сосудистой системе и посодействует пищеварению. Соление – единственный способ обработки белокочанных вилков, при котором увеличиваются ее полезные свойства. Приготовление вкусной соленой закуски очень простое — смотрите наш рецепт с фото. Быстрая засолка капусты поможет вам всегда иметь на столе бесценный продукт. Достаточно сделать запасы свежего сочного овоща и можно приступать. Выбирая плотную головку, поинтересуйтесь у продавца ее засолочными свойствами, потому что иногда попадаются экземпляры с твердыми, сухими листьями и тогда вкусное соленье не получится. Морковь выбирайте среднего размера. Количество сладких и соленых компонентов соответствует полулитру воды. При изменении количества овощей, в соответствующей пропорции измените составляющие для маринада.

Ингредиенты:

  • 1 головка белокочанной капусты,
  • 1 корень моркови,
  • 500 миллилитров очищенной воды,
  • 1 столовая ложка поваренной соли,
  • половина столовой ложки белого сахарного песка.

ингредиенты

Как приготовить соленую капусту без уксуса

Вилок капусты разделите пополам, если крупный – на 4 части. Измельчите тонкой соломкой. Я для этого запаслась шинковкой, поэтому нарезаю капусту быстро, ровными перьями. В процессе трения она выделяет сок и нарезка становится чуть-чуть влажной.

капусту нашинковать

Морковку очистите с помощью картофелечистки и натрите на средней или крупной терке.

морковь натереть

Соедините измельченные овощи и перемешайте, слегка перетирая массу руками.

Тару тщательно вымойте и слегка обдайте кипятком. Подготовленное овощное ассорти переложите в кастрюлю.

в кастрюле соединить морковь и капусту

В предварительно прокипяченную и охлажденную воду насыпьте сахар и крупную соль. Взболтайте рассол для растворения компонентов и залейте к капусте.

приготовить рассол залить рассолом овощи

Прикройте чистой крышкой и выдержите соленье при комнатной температуре несколько часов. По истечении времени, емкость поставьте в холодильник или можете сразу же подать капусту к столу.

соленая капуста без уксуса готова соленая капуста

Автор Юлия Манчха