Рекомендую вам приготовить огурцы по-польски на зиму – это самый вкусный рецепт который пользуется популярностью потому, что для него не нужно готовить специальный маринад. На фото видно, что в его состав входят самые обычные ингредиенты.
Закатываются огурчики в 1-литровые стерильные банки, как правило, принято закатывать огурцы небольших размеров, тогда они получаются еще более хрустящие и сладкие.
Чем меньше огурцы – тем плотнее они лягут и тем больше их будет. Аромат консервации придадут разные виды специй, которые, в принципе, каждый может подобрать под себя. Технология проста: на дно банки сначала выкладываются все специи и зелень, за ними следуют кольцами порезанные лук и морковка, потом укладывают сами огурцы. После укладки, ингредиенты засыпаются сахаром и солью, заливаются уксусом, кипятком и стерилизуются.
Ингредиенты (рассчитывается на 1-литровую банку):
- огурцы – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 шт;
- морковка – 2-3 колечка;
- чеснок -2-3 зуб;
- укроп и петрушка – по 3 веточки;
- перец горошком – 5 шт;
- соль – о0,5 ст. лож;
- сахар 0 1,5 ст. лож;
- 9 % уксус – 5 ст. лож;
- вода – 1 литр.
Как приготовить огурцы по-польски на зиму
Перед началом консервирования, огурцы нужно залить ледяной водой и оставить их отмачивать на 3-4 часа. После каждый огурчик промыть, отрезать хвостики. Все банки должны быть стерильными. Простерилизовать их можно любым удобным для хозяйки способом: в духовке, микроволновке или на пару. На дно банки выкладываем 2-3 зубчика чеснока, накрываем их веточками петрушки и укропа. Поверх зелени сыпем пару горошин душистого и черного перца, выкладываем лук и морковку, предварительно нарезав их кольцами.
Дальше в банку плотно укладываем огурчики так, чтобы между ними оставалось как можно меньше пустот.
Добавляем в баночку сахар, соль и уксус.
Потом заливаем кипятком, можно прямо из чайника. Если боитесь, что треснет банка – подложите под дно лезвие ножа.
Теперь банки накрываем крышками, закатывать не нужно. Берем кастрюлю с горячей водой, туда помещаем наши банки с огурцами. Чтобы лучше их зафиксировать, можно положить на дно полотенце.
Огурцы стерилизуются от 7 до 10 минут после закипания воды, пока их цвет с зеленого не сменится светло-оливковым.
Потом аккуратно достаем банку из кастрюли, сразу же закатываем под ключ. Готовую консервацию переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем или любой другой пока она не остынет.
Хранить консервацию следует в прохладном темном месте не более года.
