огурцы по-корейски

Предлагаю вам попробовать сделать огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом. Есть, конечно,  множество вариантов и каждый рецепт по-своему хорош. Но мне больше всего нравится именно этот. Специи, используемые в рецепте, можно варьировать, ориентируясь на свой вкус. Если не любите сильно острые закуски, количество чеснока и сухой аджики уменьшите. Если наоборот, можно добавить колечки жгучего перца.

Для приготовления закуски покупайте свежие, молодые огурцы с плотной структурой, нежной и тонкой кожурой и небольшими семенами. Если огурчики горьковаты, залейте их холодной водой и оставьте на 3-4 часа. Промытые овощи обсушите бумажным полотенцем.

Ингредиенты:

  • огурцы — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • семена кунжута — 1,5 ст.л.,
  • соль — 2 ст.л.,
  • сахар — 0,5 ст.л.,
  • аджика сухая — 0,5 ч.л.,
  • паприка молотая — 1-1,5 ч.л.,
  • соевый соус — 3 ст.л.,
  • бальзамический уксус — 1,5-2 ст.л.,
  • чеснок — 5-6 зубков,
  • петрушка — 1 пучок.

ингредиенты

Как приготовить быстрые огурцы по-корейски

Огурчики с одной стороны разрежьте на 4 части, не дорезая до второго края 1,5-2 см. Посолите со всех сторон. Переместите в глубокую миску и оставьте на 40-50 минут.

огурчики с одной стороны разрезать на 4 части, посолить

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Очистите морковку и лук. Овощи промойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковку – тонкой соломкой. Переместите в высокую емкость.

лук и морковь нашинковать соломкой

Промойте и обсушите петрушку. Оборвите листочки, нарежьте мелко. Очистите и промойте чеснок. Нарежьте небольшими кубиками. Оба продукта добавьте к остальным компонентам начинки.

к луку и моркови добавить петрушку и чеснок

Насыпьте сахар, молотую паприку, сухую аджику, семена кунжута. Кунжут, по желанию, можно подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета. Налейте соевый соус и бальзамический уксус. Перемешайте и пожмите руками, чтобы овощи пустили сок. Начинка готова.

сахар, молотую паприку, сухую аджику, семена кунжута и соевый соус

Просоленные огурцы поместите в дуршлаг и хорошо промойте от соли. Обмакните салфетками от лишней влаги.

огурцы промыть от соли

Нафаршируйте приготовленной начинкой. Отправьте в холодильник на 60 минут.

огурцы нафаршировать начинкой

Быстрые огурцы по-корейски готовы. Подавайте к столу в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к мясу, рыбе и вторым блюдам. Приятного аппетита!

огурцы по-корейски готовы огурцы по-корейски

Кстати, рекомендую приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови.