Огурцы по-болгарски

Маринованные огурчики любят все, особенно если они домашнего приготовления. В советское время заготовленные овощи на зиму пользовались большой популярностью, но лишь малое число хозяек могли повторить подобный вкус. Секреты рецепта довольно просты и сейчас доступны абсолютно каждому. Сегодня приготовим вкусные огурцы по-болгарски.

Огурцы необходимо выбирать среднего размера засолочного типа не более 10 см. Они должны быть одного сорта, без повреждений и гнилых участков, а их кожура должна быть плотной и упругой. Желательно использовать плоды с пупырышками. Очень важно применять минимальное количество специй, чтобы сохранить натуральный вкус овощей и не перебивать его пряностями. При желании можно добавить хрен и небольшое количество зерен горчицы. Не стоит забывать о стерильности банок для готового блюда. Их можно подержать над паром в течение 15 минут, а крышки прокипятить. Представляем самый вкусный рецепт маринованных огурцов.

Ингредиенты:

  • огурцы – 0,6 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • соль– 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 4 ч. ложки;
  • уксус 9%– 4 ст. ложки;
  • зелень – ½ пучка.

Время приготовления: 1 час. Из указанных ингредиентов выходит 1 литр консервации.

Как приготовить огурцы по-болгарски на зиму

Зелень промыть и мелко нашинковать. Зубчики чеснока очистить от шелухи и измельчить с помощью чеснокодавки или мелкой терки. Подготовленные ингредиенты поместить на дно стерильной банки.

Выложить зелень и чеснок на дно банки

Очищенный лук нарезать кольцами среднего размера и добавить в емкость. Сверху высыпать перец горошком.

Выложить лук

Огурцы предварительно помыть и оставить настояться в холодной воде примерно на 4 часа, лучше на ночь. Таким образом они станут более плотными, благодаря чему будут более хрустящими. После замачивания следует удалить у овощей кончики с обеих сторон, затем поместить их в банку, плотно утрамбовав.

Утрамбовать огурцы

Залить тару с овощами кипятком, прикрыть крышкой и оставить настоять 15 минут. Далее необходимо слить овощную жидкость, прокипятить и снова залить емкость на такое же время. В третий раз слить рассол вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения. Готовым маринадом залить огурцы и плотно закрыть.

Залить маринадом

Огурцы по-болгарски готовы. Приятного аппетита! Тару с закуской следует оставить остывать на ночь, укутав теплой тканью. После этого ее можно убирать на хранение в прохладное темное место.

Огурцы по-болгарски Очень вкусные огурцы по-болгарски