Маринованные помидоры на зиму без стерилизацииОбычно хозяйки заготавливают разные сорта томатов отдельно, я же предлагаю сделать желтые и красные маринованные помидоры на зиму. Рецепт простой, закрываются они в банках с уксусом, без стерилизации. Расчет идет на 1 литровую банку. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • помидоры желтые небольшого размера – 7-9 шт.;
  • помидоры красные небольшого размера – 7-9 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • свежие веточки зеленой петрушки – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • кориандр в зернах – 1 щепотка;
  • сухой измельченный укроп – 1 ст. ложка;
  • черный перец горошком – 3-4 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутона.

Для маринада:

  • вода – 1 литр;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус (9%-й) — 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

Для начала стараемся отобрать целые, не подпорченные плоды одного размера и одинаковой степени зрелости. Слишком переспелые помидоры брать не стоит, они могут лопнуть и пустить сок, еще при укладке их в банку, лучше отдать предпочтение твердым, слегка не дозревшим плодам. Томаты хорошенько промываем в проточной воде.

подготовить помидоры

На дно, предварительно вымытой питьевой содой  и стерилизованной над паром в течение 20-ти минут стеклянной банки, насыпаем кориандр, сухой укроп, кладем туда же лавровый лист, гвоздику, перец горошком, очищенные зубчики чеснока и веточку петрушки.

выложить в банку специи

Наполняем банку помидорами. Укладывать их можно сразу вперемешку обоих цветов или слоями, сначала желтые, а потом красные. Сверху кладем еще веточку свежей петрушки и 1-2 лавровых листа.

выложить помидоры

Далее помидоры нам необходимо запарить. Для этого кипятим воду и сразу же заливаем ее в банку до самого верха. Накрываем банку жестяной крышкой, которую мы предварительно стерилизовали, а именно прокипятили в течение получаса в горячей воде, и оставляем помидоры на пол часа.

залить кипятком

После этого аккуратно сливаем воду из банки обратно в кастрюлю. Чтобы это сделать было проще, и вместе с водой из банки не выпадали специи и сами помидоры, накрываем горлышко двухслойной марлей. Затем на основе воды готовим рассол, для этого доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, вливаем уксус.

приготовить маринад

Осторожно, небольшими порциями заливаем кипящий рассол в банку, делать это лучше при помощи обычного кухонного половника, кстати, стандартный такой девайс имеет объем 100 мл, эти знания могут вам пригодиться в процессе приготовления различных заготовок на зиму и не только.  Важно, чтобы рассол полностью заполнил емкость до краев, и тем самым вытиснув воздух из емкости. В завершении нам остается лишь быстро и плотно закрыть банку и укутать ее в теплое для постепенного остывания.

Маринованные помидоры: рецепт на зиму в банках с уксусом на 1 литровую

А еще рекомендую вам сделать помидоры кусочками на зиму как свежие.