маринованные огурчики

Пожалуй, самым популярным вариантом домашней консервации являются огурцы, маринованные на зиму. Это и не удивительно, ведь они всегда получаются хрустящие и очень вкусные. Предлагаю вам рецепт, по которому можно замариновать огурцы в литровых банках без стерилизации. Простое приготовление, без хлопот и суеты.

Но вы закрутите потрясающие огурчики, которые можно отдельно к столу подать, или в салаты да рассольники добавить. Вот такие универсалы.) Также предлагаю для закрутки рецепт маринованных огурцов с красной смородиной.

Для приготовления понадобится:

  • огурцы – 1 – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 0,5 ст.;
  • чеснок – 1 – 2 головки;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • листья смородины;
  • веточки укропа;
  • литровые банки – 3 шт.

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы

Для консервации необходимо брать молоденькие, твердые огурчики, желательно выбирать сорта, которые хорошо подходят для консервирования, иначе, закрытые огурцы могут получиться мягкими или разлезшимися. Огурцы следует хорошо вымыть и залить холодной водой на 4 – 5 часов, после чего воду слить и залить огурцы ледяной водой заново на 20 – 30 минут.

огурцы хорошо вымыть и залить холодной водой на 4 – 5 часов, после чего воду слить и залить огурцы ледяной водой заново на 20 – 30 минут

В каждую простерилизованную литровую банку сложить несколько помытых веточек укропа с зонтиками, 4 – 5 зубчиков очищенного чеснока, 3 шт. перца душистого горошком, 4 шт. перца черного горошком, 2 – 3 листика смородины.

в каждую простерилизованную литровую банку сложить несколько помытых веточек укропа с зонтиками, 4 – 5 зубчиков очищенного чеснока, 3 шт. перца душистого горошком, 4 шт. перца черного горошком, 2 – 3 листика смородины

Вымытые огурцы плотно сложить в банки, сверху накрыть 1 – 2 листиками смородины.

огурцы плотно сложить в банки, сверху накрыть 1 – 2 листиками смородины

Тем временем поставить кипятить воду, когда вода закипит, кипятком залить огурцы и накрыть банки крышками (огурцы по этому рецепту не стерилизуют, их заливают дважды кипятком, а третий раз – рассолом). Когда банки остынут, слить воду, заново ее закипятить, затем – залить огурцы (банки каждый раз нужно накрывать).

поставить кипятить воду, когда вода закипит, кипятком залить огурцы и накрыть банки крышками; затем слить воду, заново ее закипятить, затем – залить огурцы

Остывшую воду сливаем с банок, добавляем сахар, соль, уксус, хорошо мешаем и ставим на огонь. Кипящим рассолом заливаем огурцы.

остывший настой слить с банок, добавить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать и поставить на огонь

Банки закатываем, переворачиваем вверх дном (желательно их укутать), а когда остынут – убираем в погреб.

залить банки рассолом, закрутить и перевернуть крышкой вниз

Маринованные огурчики получаются хрустящими, в меру кисло-солеными, с ароматом чесночка, укропа и смородины.

маринованные огурчики на зиму готовы маринованные огурчики

Приятного аппетита!