Маринованные помидоры черриОчень аппетитно и оригинально смотрятся на праздничном столе не просто маринованные помидоры, а маленькие черри.  С помощью пошагового рецепта вы легко закроете несколько банок на зиму.

К тому же это очень удобно, ведь такой помидорчик можно сразу целиком отправить в рот, что весьма сложно сделать с более крупным плодом. Надкусывая его, кожица лопается, сок течет, доставляя тем самым массу неудобств.

Именно этот факт часто отталкивает гостей попробовать закуску, даже если очень хочется. Поэтому  обязательно стоит заготовить такие помидорчики-малыши на зиму, а как это сделать правильно расскажет данный рецепт.

Из расчета на одну литровую банку нам потребуется:

  • помидоры черри — сколько войдет;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лист лавровый сухой – 2 шт;
  • смесь сухого укропа и его семян – 1 ч.ложка;
  • семена кориандра – 1 ч.ложка;
  • душистый перец – 2-3 горошины;
  • черный перец горошком – 2-3 горошины;
  • свежая зелень петрушки – несколько веточек.

Для маринада:

  • вода – 1 литр;
  • соль кухонная – 1 ст.ложка;
  • сахар –  1 ч. ложка;
  • столовый уксус (9%-ный) – 1 ст. ложка.

Как сделать маринованные помидоры черри на зиму

Для заготовки отбираем целые плоды без следов порчи. Слишком мягкие помидоры использовать не следует, у данного сорта достаточно нежная кожица, и переспевшие плоды могут попросту лопнуть и пустить сок еще во время укладки или заливки кипятком. Помидоры хорошо промываем в прохладной проточной воде. Удаляем у них, если осталась, плодоножку

спелые черри

Предварительно обязательно хорошо моем и пастеризуем банки. Кипятим крышки. Затем на дно каждой кладем специи, лавровый лист, петрушку и очищенные зубчики чеснока.

пряности и чеснок в банке

Дальше аккуратно наполняем банку помидорами и сверху кладем еще веточку зеленой петрушки, а также зубчик чеснока.

наполняем банку помидорами

Заливаем черри крутым кипятком, накрываем банку крышкой и оставляем пропариваться на протяжении 20-ти минут, этого вполне достаточно для данного сорта помидор.

настаиваем 20 минут

Затем воду из банки сливаем в кастрюлю, чтобы на ее основе сварить маринад для нашей заготовки. Доводим жидкость до кипения, растворяем в ней соль, сахар и уксус.

приготовление маринада

6.Разливаем горячий маринад по банкам, стараемся жидкостью наполнить емкость до краев и вытеснить тем самым лишний воздух. Быстро плотно закрываем банки крышками и переворачиваем их вверх дном. Для дальнейшей самопастеризации укутываем заготовку в теплое одеяло и оставляем так на 4-5 дней.

помидорки черри на зиму

Хранить заготовку маринованных помидор черри лучше в темном прохладном и сухом месте не более 2-х лет.