Хрустящие маринованные огурцы

Всегда хотела попробовать закрыть маленькие маринованные огурцы, но как-то все время опасалась. Рецепт на зиму хрустящего, чуть сладковатого чуда подсказала бабушка. У нее всегда находилась 1 литровая баночка вкусных огурчиков. Корнишоны получаются отменного качества, в меру соленые. Внесут изысканное разнообразие в любой салат или десерт. Нарезанные пластинами, огурчики дополняют вкус рубленого мяса в гамбургерах, денерах, других сэндвичах.

Приобретая плоды, обращайте внимание на свежие зеленцы с пупырышками. От правильного выбора исходного овощного сырья в значительной степени зависит вкус соленья. Не лишне попробовать на вкус огурчики, чтобы не горчили. Зелень укропа или петрушки, возможно собранный воедино «засолочный веник», любимые специи – выберите на свой вкус. Любите острое – припасите горький перец. Чесноком особо увлекаться не стоит, поскольку он снижает хрустящие свойства огурцов.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы — 2 килограмма;
  • крупная соль — 2,5 столовые ложки;
  • свекольный сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • зеленый набор для солений – 1 пучок;
  • корень хрена – 1 штука;
  • лавровые листики – 3 штуки;
  • перец горошком — несколько штук;
  • уксус — 50 миллилитров;
  • очищенная вода — 1 литр.

продукты для рецепта

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму

Подготовленные укроп и хрен сполосните и выложите для просушивания. Отобранные огурцы замочите в воде на 6-7 часов. Для улучшения вкусовых качеств плодов, меняйте воду через каждые два часа. Вымойте плоды.

На дно банок, предварительно вымытых и ошпаренных кипятком, положите зелень, кусочки хрена, перец горошком, лавровые листья.

зелень и специи в банке

Для маринада доведите воду до кипения, всыпьте сыпучие компоненты. Затем влейте уксус и отключите огонь.

солим воду маринад в кастрюле

Огурцы поставьте вертикальным рядом, плотно заполнив пространство. Следующие слои выкладывайте горизонтально.

кладем огурцы в банку

Залейте огурцы маринадом. Теперь поставьте их к тазик или большую кастрюлю, на дно выложите полотенце или тряпку. Стерилизуйте банки с огурцами в течение 10-15 минут.

заливаем банки маринадом

Затем закатайте банки и сразу переверните их крышкой вниз. Проверьте плотность закатки и накройте ветошью. Через сутки определите место хранения с низкой температурой.

Попробуйте вкусные и хрустящие огурцы без уксуса и стерилизации.

маринованные огурчики на зиму