Маринованные баклажаны – превосходная закуска, которую хорошо подавать с различными мясными блюдами. Делала я ее в прошлом году, всего несколько баночек на пробу, получилось вкусно и действительно овощи отдавали грибами, правда с острым перчиком переборщила, но мужу очень понравилось.
маринованные баклажаны
Маринованные баклажаны «Как грибы» — настоящее чудо. Не зря синенькие называют фантастическими плодами! Кстати, вы знаете, что баклажаны вовсе и не овощи, как мы привыкли считать, а самая, что ни на есть ягода. Самые первые плоды были размером с небольшое куриное яйцо и белого цвета.

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Что понадобится:

— 1 кг фиолетовых плодов;
— 100 г растительного масла;
— 4 чесночных дольки;
— острый перец;
— литр воды;
— 150 г 5%-ного яблочного уксуса;
— 100 г соли крупного помола.

Для обработки плоды должны быть тяжелыми по весу и упругими на ощупь, кожурка овоща не должна иметь пятен и других каких-либо повреждений.

Приготовление маринованных баклажанов:

Овощные плоды нарежьте сначала на широкие кружочки, а затем каждый разрежьте на четыре части. Переложите их в чашку, посыпьте двумя столовыми ложками соли, залейте водой и дайте баклажанам отстояться минут 40, за это время из овоща выйдет горечь, которая так часто портит блюда.

Растворите соль в воде, вскипятите, тут же влейте уксус и вновь доведите до кипения – уксусная заливка готова.

Баклажанчики промойте от сока и опустите в маринад. Проварите 4-5 минут, нужно, чтобы они немного осели. Затем из маринада кусочки переложите в дуршлаг, вода должна стечь.

В сотейник налейте масло, поставьте на огонь, когда оно начнет кипеть, выложите маринованные кусочки баклажан. Спустя три минуты добавьте крупно тертый чеснок и порезанный квадратиками перец. Придержите на горячей плите еще 2 минутки, затем разложите по баночкам и закатайте.

Вкусные маринованные баклажаны со вкусом грибов практически готовы, теперь им нужно только немного настояться. Хранить необычную на вкус заготовку можно не только в погребке, но и в холодильнике.