Насколько мне известно, острая капуста по-корейски может быть приготовлена из пекинской, цветной или белокочанной капусты и подразумевает просто невероятное количество чеснока и жгучего перца. Помимо этого в рецептуру могут быть добавлены и другие овощи, чаще морковка или свекла.
Капуста по-корейски рецепт с фото
Приготовление не займет много времени, а вот подождать, пока капуста напитается специями, придется. Овощи, в частности б/капусту, чаще всего нарезают небольшими квадратиками, но можно и нашинковать. Что касается маринада, то для его приготовления предполагается использование растительного масла и уксуса, отчего овощи становятся мягче. В моем рецепте этих компонентов нет, так как можно обойтись без них. Чего, впрочем, нельзя сказать о корейской морковке, которая всегда готовится с маслом. Кстати, попробуйте приготовить морковь по-корейски с кунжутом, очень необычно и вкусно получается.

Капуста по-корейски: рецепт с фото

Общая калорийность блюда – 824.26
Калорийность на 100 г – 39.14

Что нужно:

— белокочанная капуста – 1 кг;
— лук репчатый – 1 кг;
— чеснок – 100-150 г;
— молотый красный перец – по вкусу;
— соль – по вкусу.

kapusta po korejski 1
Приготовление:

Б/капусту нашинкуйте, сняв верхние покровные листы. Пересыпьте солью, но главное не переусердствуйте. Я не могу назвать точный вес для этой специи, так как добавляла ее по вкусу. Оставьте капусту солиться на несколько часов в тазу или кастрюле. Приминать или перетирать руками ее не нужно.
kapusta po korejski 2
Тем временем, очистите чеснок и лук. Каждый овощ мелко порубите.
kapusta po korejski

Добавьте лук с чесноком к капусте. Туда же насыпьте острый красный перец и всю овощную массу хорошо перемешайте.
kapusta po korejski 3
Накройте капусту тарелкой, а сверху положите гнет. В моем случае это оказались небольшие спортивные диски. *pardon*
kapusta po korejski 4

Собственно, на этом приготовление острой капусты по-корейски окончено. Готова она будет через 2-3 дня.
Острая капуста по-корейски
Честно скажу, я сама не пробовала. Ну, просто потому, что такое количество лука и перца, а так же чеснока не для меня. Мне больше по душе пришлась капуста «Арсеньевна», вот это настоящая вкуснятина. А острую капусту смолотил мой муж, правда спать мне пришлось в другой комнате и с противогазом. 😀
Ах, да! Могу еще посоветовать капусту, маринованную со сливой. Пробовали?