Кабачки на зиму заготовить очень просто. Самое популярное блюдо – это икра, но я решила поделиться с вами и другими, не менее вкусными вариантами.
кабачки на зиму
Большинство современных хозяек на сегодняшний день консервирование продуктов считают делом хлопотным и тяжелым. К ним, кстати, относится и моя дочь, ей проще пойти в магазин и купить ту же банку джема или соленых огурчиков, что называется быстро и без хлопот. Уж который год я пытаюсь ей доказать, что не так страшен черт… и сварить одну-две баночки ароматного клубничного варенья или сделать небольшие заготовки из кабачков на зиму раз плюнуть. Кроме того, домашнее, как известно, намного полезнее и вкуснее.

В основном для заготовок берут овощи молоденькие, но и толстокожие вызревшие плоды подходят для большинства рецептов, например, той же икры. Если кабачки используются молодые, то достаточно их тщательно вымыть. Если на кабачках кожица жесткая, грубая, то ее срезают и вычищают семена.

Кабачки на зиму: вкусные рецепты

Салат из жареных кабачков с чесноком и зеленью

Общая калорийность блюда — 852.65
Калорийность на 100 г — 70.76

Нам понадобится:

— кабачки молодые – 900-1000 г;
— чеснок – одна крупная головка;
— рубленая петрушка – горстка;
— рубленый укроп – горстка;
— масло подсолнечное – две ст. ложки + для обжарки (сколько потребуется);
— уксус 6 % — 2 ст. ложки;
— соль – одна вторая часть чайной ложки.

Приготовление:

Кабачковые плоды вымойте и оботрите от влаги бумажной салфеткой, порежьте кружками и обжарьте до корочки с обеих сторон, далее оставьте до охлаждения.

Очищенные чесночные дольки очень мелко покрошите. В банку налейте масло с уксусом, всыпьте соль. Пересыпая зеленью и чесноком, уложите в стеклянную емкость резаные овощи и, прикрыв крышкой, стерилизуйте. Далее закатайте и переставьте на холод.

Баночки 0,5 стерилизуются 25 минут, 1,0 – около 40 минут.

Маринованные кабачки на зиму с петрушкой

Общая калорийность блюда — 4205.00
Калорийность на 100 г — 69.62

кабачки на зиму рецепты
Нам понадобится:

— кабачки, не сильно старые – 3,300 г;
— морковка – 1 кг;
— лук репчатый – 1 кг;
— листики петрушки – 200 г.

Маринад:
— сахар – полтора стакана;
— уксус 9%-ый – стакан;
— растительное масло – полтора стакана;
— соль – 75 г.

Приготовление:

С кабачков срежьте кожицу и, если плоды чересчур зрелые, удалите семечки, далее нарежьте кубиками. Петрушку порубите, а очищенные корнеплоды морковки перетрите крупно на терке.

Лук нашинкуйте полукольцами. Кстати, при обработке луковых головок у меня, всегда, ручьем текут слезы, поэтому как, только, начинаю реветь, сразу ставлю чашку с водой, макаю в нее и головки лука, и сам нож, тогда готовить становится легче. Когда овощи будут подготовлены, соедините все и перемешайте.

В кастрюльке нагрейте все ингредиенты для маринада, нужно чтобы сахар растворился в этой смеси полностью. Овощную массу залейте на два часа маринадом, но в течение отведенного времени овощи пару раз перемешайте.

Далее тару с кабачками в маринаде поставьте на плиту, дайте ей закипеть и проварите 20 минут.

Приготовление этих кабачков на зиму понравилось еще и тем, что можно обойтись без стерилизации — горячие овощи разложите в банки, закройте и дайте им полностью остыть под теплой вещью.